{"id":10286,"date":"2025-01-21T12:04:01","date_gmt":"2025-01-21T11:04:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=10286"},"modified":"2025-01-21T12:04:02","modified_gmt":"2025-01-21T11:04:02","slug":"sternenzym-au-prosweets-2025-des-solutions-enzymatiques-pour-une-production-plus-saine-et-rentable-dans-lindustrie-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=10286","title":{"rendered":"SternEnzym au ProSweets 2025 : des solutions enzymatiques pour une production plus saine et rentable dans l’industrie alimentaire"},"content":{"rendered":"\n
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SternEnzym, sp\u00e9cialiste dans le d\u00e9veloppement et l\u2019application de syst\u00e8mes enzymatiques fonctionnels pour l\u2019industrie alimentaire, pr\u00e9sentera ses nouvelles solutions enzymatiques au ProSweets, du 2 au 5 f\u00e9vrier 2025 \u00e0 Cologne en Allemagne. Ces solutions visent \u00e0 soutenir les tendances de r\u00e9duction du sucre et \u00e0 aider les fabricants \u00e0 cr\u00e9er des produits pour les consommateurs soucieux de leur sant\u00e9. Elles permettent \u00e9galement une production plus \u00e9conomique gr\u00e2ce \u00e0 des processus am\u00e9lior\u00e9s et une r\u00e9duction des temps d’arr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n

Lors du salon, SternEnzym d\u00e9montrera comment ses solutions enzymatiques aident les fabricants de gaufres \u00e0 am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 de leur production tout en r\u00e9pondant aux exigences du march\u00e9. Ces solutions optimisent la viscosit\u00e9 de la p\u00e2te, stabilisent la production et r\u00e9duisent les interruptions dues \u00e0 la qualit\u00e9 variable de la farine. Elles permettent ainsi d’am\u00e9liorer la coh\u00e9rence, de r\u00e9duire la consommation d’\u00e9nergie et de raccourcir les temps de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

SternEnzym pr\u00e9sentera deux concepts innovants de gaufres au salon : des gaufres au chocolat noir garnies d’une cr\u00e8me “Brownie” ou “Dubai Chocolate”, cette derni\u00e8re \u00e9tant inspir\u00e9e des tendances des r\u00e9seaux sociaux et combinant p\u00e2te de pistache, kadaifi et tahini. Gr\u00e2ce \u00e0 une enzyme sp\u00e9cialement d\u00e9velopp\u00e9e, les gaufres restent particuli\u00e8rement croustillantes. Ces solutions permettent aux fabricants de proposer des produits de haute qualit\u00e9, produits de mani\u00e8re \u00e9conomique, et adapt\u00e9s aux tendances actuelles. Les produits ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s dans le laboratoire de gaufres de l’entreprise, offrant des tests r\u00e9alistes pour r\u00e9pondre aux besoins sp\u00e9cifiques des clients.<\/p>\n\n\n\n

La production enzymatique de fructooligosaccharides (FOS) \u00e0 partir de saccharose est une autre innovation de SternEnzym qui sera pr\u00e9sent\u00e9e au ProSweets 2025. Ces FOS, pr\u00e9biotiques favorisant un microbiome intestinal sain, permettent de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sucre dans les confiseries sans alt\u00e9rer le go\u00fbt ni la texture. Cette solution offre de nouvelles possibilit\u00e9s pour d\u00e9velopper des produits adapt\u00e9s aux consommateurs soucieux de leur sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les visiteurs de ProSweets 2025 pourront d\u00e9guster les nouvelles cr\u00e9ations de gaufres de SternEnzym sur le stand ou emporter des \u00e9chantillons pour les go\u00fbter plus tard.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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