{"id":10658,"date":"2025-03-19T12:10:29","date_gmt":"2025-03-19T12:10:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=10658"},"modified":"2025-05-12T10:50:27","modified_gmt":"2025-05-12T09:50:27","slug":"wakil-yassine-directeur-de-litsa-ain-jemaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=10658","title":{"rendered":"Wakil Yassine, Directeur de l\u2019ITSA Ain Jem\u00e2a"},"content":{"rendered":"\n
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Le Foodpole Casablanca se positionne comme un centre strat\u00e9gique d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019innovation et \u00e0 la formation dans le secteur agroalimentaire marocain\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Au c\u0153ur du d\u00e9veloppement agroalimentaire marocain, l\u2019ITSA Ain Jem\u00e2a \u2013 Foodpole Casablanca se positionne comme un levier strat\u00e9gique d\u2019innovation et de formation. Cet \u00e9cosyst\u00e8me, d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019accompagnement des entreprises et \u00e0 la valorisation des produits locaux, ambitionne de renforcer la comp\u00e9titivit\u00e9 du secteur \u00e0 travers des infrastructures modernes et des collaborations cibl\u00e9es. Wakil Yassine, directeur de l\u2019ITSA Ain Jem\u00e2a, revient sur les enjeux, les ambitions et les perspectives de cette plateforme unique.<\/p>\n\n\n\n

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Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca met \u00e0 disposition des entreprises des infrastructures modernes et des services sp\u00e9cialis\u00e9s pour favoriser l\u2019innovation et am\u00e9liorer la comp\u00e9titivit\u00e9 du secteur\u00a0<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Quelle est la vocation principale du Foodpole Casablanca et en quoi r\u00e9pond-il aux besoins du secteur agroalimentaire marocain ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Casablanca se positionne comme un centre strat\u00e9gique d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019innovation et \u00e0 la formation dans le secteur agroalimentaire marocain. Il favorise la recherche et le d\u00e9veloppement de nouveaux produits alimentaires et cosm\u00e9tiques, tout en proposant des formations sp\u00e9cialis\u00e9es en fabrication et en contr\u00f4le de la qualit\u00e9. Ce p\u00f4le accompagne \u00e9galement les industriels et les fournisseurs d\u2019ingr\u00e9dients et d\u2019additifs alimentaires en leur offrant un cadre propice \u00e0 l\u2019innovation. En soutenant la valorisation des produits locaux, il aide les coop\u00e9ratives agricoles marocaines \u00e0 am\u00e9liorer leurs produits transform\u00e9s. Enfin, il participe au d\u00e9veloppement des ressources humaines du secteur \u00e0 travers un programme de BTS en industrie agroalimentaire et cosm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est sa place et quelles sont ses relations avec l\u2019environnement institutionnel agroalimentaire marocain ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019ITSA Ain Jem\u00e2a, \u00e9galement connu sous le nom de Foodpole Agroalimentaire Casablanca, joue un r\u00f4le central dans l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me institutionnel du secteur agroalimentaire marocain. Plac\u00e9 sous la tutelle du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, de la P\u00eache Maritime, du D\u00e9veloppement Rural et des Eaux et For\u00eats, il participe activement \u00e0 la mise en \u0153uvre des politiques nationales en mati\u00e8re de formation, d\u2019innovation et de valorisation des produits locaux. En tant qu\u2019\u00e9tablissement public, il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un cadre juridique et financier stable, lui permettant d\u2019assurer la p\u00e9rennit\u00e9 de ses activit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019institut dispose d\u2019infrastructures modernes, notamment la halle technologique Foodpole, qui favorise une approche pratique et appliqu\u00e9e de l\u2019apprentissage. Son financement provient du minist\u00e8re de tutelle ainsi que de partenariats avec des acteurs publics et priv\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 ces collaborations, il entretient des liens \u00e9troits avec les entreprises agroalimentaires, les coop\u00e9ratives agricoles et les centres de recherche, facilitant ainsi l\u2019acc\u00e8s aux stages, aux projets de recherche conjoints et aux programmes de formation continue. Ce positionnement strat\u00e9gique en fait un acteur cl\u00e9 dans le d\u00e9veloppement et la modernisation du secteur agroalimentaire marocain.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les \u00e9quipements et laboratoires cl\u00e9s de cette halle technologique, et comment sont-ils exploit\u00e9s par les \u00e9tudiants et les professionnels ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca dispose d\u2019une halle technologique de 1 200 m\u00b2, \u00e9quip\u00e9e d\u2019installations modernes couvrant l\u2019ensemble de la cha\u00eene de transformation agroalimentaire. Cette infrastructure comprend des \u00e9quipements d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la fabrication, au conditionnement et au stockage des produits laitiers, ainsi qu\u2019\u00e0 la transformation des produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, incluant fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales, confiseries et chocolaterie. Des installations sp\u00e9cifiques permettent \u00e9galement le s\u00e9chage des aliments, l\u2019extraction d\u2019huiles et la production de vinaigres.<\/p>\n\n\n\n

Trois laboratoires d\u2019analyse compl\u00e8tent ces \u00e9quipements : un laboratoire physico-chimique pour l\u2019\u00e9tude de la composition des aliments, un laboratoire microbiologique pour le contr\u00f4le sanitaire et un laboratoire sensoriel destin\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9valuation des qualit\u00e9s organoleptiques des produits.<\/p>\n\n\n\n

Ces infrastructures sont exploit\u00e9es tant par les \u00e9tudiants que par les professionnels du secteur. Les \u00e9tudiants y r\u00e9alisent des travaux pratiques en lien avec la transformation alimentaire, d\u00e9veloppant ainsi leurs comp\u00e9tences techniques et leur ma\u00eetrise des proc\u00e9d\u00e9s industriels. De leur c\u00f4t\u00e9, les professionnels peuvent y mener des tests, des analyses et des exp\u00e9rimentations pour le d\u00e9veloppement et l\u2019am\u00e9lioration de nouveaux produits. La halle technologique sert \u00e9galement de plateforme pour des formations continues permettant aux acteurs du secteur de se familiariser avec les derni\u00e8res innovations technologiques.<\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole se positionne comme un centre de formation et d\u2019innovation. Quelles sont les formations propos\u00e9es aux industriels et en quoi se distinguent-elles des offres existantes ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca propose des formations sp\u00e9cialis\u00e9es destin\u00e9es aux industriels, couvrant plusieurs axes strat\u00e9giques. L\u2019accent est mis sur l\u2019innovation et le d\u00e9veloppement de produits, avec des sessions d\u00e9di\u00e9es aux techniques de formulation et \u00e0 l\u2019int\u00e9gration de nouvelles technologies. La ma\u00eetrise des proc\u00e9d\u00e9s est \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9, \u00e0 travers des formations sur les bonnes pratiques de fabrication, les normes de qualit\u00e9 et des d\u00e9monstrations pratiques en conditions r\u00e9elles.<\/p>\n\n\n\n

Les formations int\u00e8grent \u00e9galement un volet r\u00e9glementaire, permettant aux professionnels de mieux appr\u00e9hender les normes en vigueur et d\u2019assurer la conformit\u00e9 de leurs produits. Une attention particuli\u00e8re est port\u00e9e \u00e0 la valorisation des produits locaux et de terroir, avec un accompagnement sur leur transformation et leur commercialisation. L\u2019analyse sensorielle est \u00e9galement au c\u0153ur du programme, en mettant en avant l\u2019\u00e9valuation des qualit\u00e9s organoleptiques des aliments.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui distingue ces formations des offres existantes, c\u2019est leur approche r\u00e9solument pratique et immersive, combin\u00e9e \u00e0 l\u2019expertise des formateurs et \u00e0 l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des \u00e9quipements de pointe. En s\u2019appuyant sur le principe du \u00abLearning by doing\u00bb, le Foodpole garantit une mont\u00e9e en comp\u00e9tences rapide et directement applicable aux besoins de l\u2019industrie agroalimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Comment les entreprises agroalimentaires peuvent-elles collaborer avec le Foodpole pour le d\u00e9veloppement de nouveaux produits ou l\u2019am\u00e9lioration de leurs proc\u00e9d\u00e9s ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca offre plusieurs opportunit\u00e9s de collaboration aux entreprises souhaitant innover ou am\u00e9liorer leurs proc\u00e9d\u00e9s de production. La recherche et d\u00e9veloppement collaborative permet aux industriels d\u2019acc\u00e9der aux laboratoires du centre, de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une expertise technique et de mener des projets conjoints pour d\u00e9velopper de nouveaux produits.<\/p>\n\n\n\n

Le volet formation constitue un autre axe cl\u00e9, avec des programmes sur mesure, des stages et des ateliers destin\u00e9s \u00e0 renforcer les comp\u00e9tences des \u00e9quipes. En parall\u00e8le, des services sp\u00e9cifiques sont propos\u00e9s, incluant des analyses de laboratoire, des conseils techniques et un accompagnement dans l\u2019innovation.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le Foodpole facilite les partenariats strat\u00e9giques \u00e0 travers l\u2019organisation d\u2019\u00e9v\u00e9nements, l\u2019int\u00e9gration dans des r\u00e9seaux professionnels et la mise en place de collaborations cibl\u00e9es. Cette approche permet aux entreprises de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un cadre structur\u00e9 pour exp\u00e9rimenter, optimiser les processus et acc\u00e9l\u00e9rer leur d\u00e9veloppement sur le march\u00e9 agroalimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Quels axes de recherche et d\u2019innovation sont privil\u00e9gi\u00e9s au sein du Foodpole, notamment en mati\u00e8re de transformation des produits d\u2019origine animale et v\u00e9g\u00e9tale ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca met l\u2019accent sur plusieurs axes de recherche et d\u2019innovation visant \u00e0 moderniser et optimiser la transformation des produits d\u2019origine animale et v\u00e9g\u00e9tale. La valorisation des produits locaux constituera un volet central, avec le d\u00e9veloppement de nouvelles techniques adapt\u00e9es aux produits du terroir, la pr\u00e9servation des savoir-faire traditionnels et la cr\u00e9ation de produits innovants r\u00e9pondant aux tendances du march\u00e9, comme les aliments biologiques et v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019am\u00e9lioration des proc\u00e9d\u00e9s de transformation et de conservation sera \u00e9galement une priorit\u00e9, avec des recherches sur des technologies avanc\u00e9es telles que l\u2019extrusion, le s\u00e9chage ou la fermentation, tout en optimisant les proc\u00e9d\u00e9s existants pour garantir une meilleure qualit\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Le d\u00e9veloppement de nouveaux produits enrichis et fonctionnels, adapt\u00e9s aux besoins sp\u00e9cifiques des consommateurs, figurera aussi parmi les objectifs strat\u00e9giques.<\/p>\n\n\n\n

En mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, l\u2019institut travaille sur des m\u00e9thodes d\u2019analyse et de contr\u00f4le de qualit\u00e9 performantes, notamment pour la d\u00e9tection rapide des contaminants et pathog\u00e8nes. Concernant la transformation des produits d\u2019origine animale, l\u2019accent sera mis sur l\u2019innovation dans les produits laitiers, la valorisation des sous-produits et la cr\u00e9ation de nouveaux produits carn\u00e9s. Pour les produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, les recherches porteront sur de nouvelles techniques de transformation des fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses, en favorisant le d\u00e9veloppement de produits v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le d\u00e9veloppement durable et l\u2019\u00e9conomie circulaire seront int\u00e9gr\u00e9s aux travaux de recherche, avec une attention particuli\u00e8re port\u00e9e \u00e0 la valorisation des d\u00e9chets agroalimentaires, \u00e0 la r\u00e9duction de la consommation d\u2019\u00e9nergie et d\u2019eau, ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9laboration de produits issus de l\u2019agriculture durable. Gr\u00e2ce \u00e0 ces axes de recherche, le Foodpole ambitionne d\u2019accompagner l\u2019industrie agroalimentaire marocaine vers une production plus innovante, comp\u00e9titive et respectueuse de l\u2019environnement. <\/p>\n\n\n\n

Quelles retomb\u00e9es \u00e9conomiques et technologiques attendez-vous de cette infrastructure pour le secteur agroindustriel marocain ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca a un impact significatif sur le secteur agroindustriel marocain, tant sur le plan \u00e9conomique que technologique. En stimulant l\u2019innovation et la comp\u00e9titivit\u00e9, il favorise le d\u00e9veloppement de nouveaux produits et proc\u00e9d\u00e9s, renfor\u00e7ant ainsi la position des entreprises marocaines sur les march\u00e9s nationaux et internationaux. La cr\u00e9ation d\u2019emplois, notamment dans les domaines de la recherche, de la production et du contr\u00f4le qualit\u00e9, constitue une retomb\u00e9e majeure. Par ailleurs, la valorisation des produits locaux et du terroir dynamise les fili\u00e8res agricoles et accro\u00eet leur valeur ajout\u00e9e. Le renforcement de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, gr\u00e2ce \u00e0 des formations sp\u00e9cialis\u00e9es et des analyses rigoureuses, garantit une meilleure ma\u00eetrise des normes et exigences du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Sur le plan technologique, cette infrastructure favorise le transfert et le d\u00e9veloppement de nouvelles technologies adapt\u00e9es aux besoins de l\u2019industrie agroalimentaire. L\u2019am\u00e9lioration des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication et de conservation \u00e9l\u00e8ve les standards de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 des produits. Enfin, l\u2019adaptation aux enjeux environnementaux, notamment \u00e0 travers des pratiques plus durables et \u00e9conomes en ressources, renforce la r\u00e9silience du secteur face aux d\u00e9fis climatiques et r\u00e9glementaires.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019horizon des prochaines ann\u00e9es, quelles sont vos ambitions pour le Foodpole Casablanca en termes d\u2019extension, de partenariats ou de nouveaux services ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Foodpole Agroalimentaire Casablanca pr\u00e9voit une expansion strat\u00e9gique afin de renforcer son impact sur le secteur agroalimentaire marocain. L\u2019extension des infrastructures constitue une priorit\u00e9, avec l\u2019agrandissement des locaux et l\u2019acquisition de nouveaux \u00e9quipements technologiques pour diversifier les formations et les services propos\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9veloppement des partenariats est \u00e9galement un axe majeur, avec une collaboration accrue entre les entreprises agroalimentaires, les universit\u00e9s, les centres de recherche et les acteurs internationaux, afin de favoriser l\u2019\u00e9change de connaissances et l\u2019int\u00e9gration des avanc\u00e9es technologiques les plus r\u00e9centes.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, de nouveaux services seront mis en place pour mieux accompagner les professionnels du secteur. Parmi eux, un soutien renforc\u00e9 \u00e0 l\u2019innovation, des initiatives pour la valorisation des produits locaux, des formations en ligne accessibles \u00e0 un plus large public et la cr\u00e9ation d\u2019un incubateur d\u2019entreprises destin\u00e9 \u00e0 encourager l\u2019\u00e9mergence de projets novateurs. Ces initiatives visent \u00e0 faire du Foodpole un p\u00f4le de r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de formation, de recherche et de d\u00e9veloppement pour l\u2019industrie agroalimentaire au Maroc. <\/p>\n\n\n\n

Parcours
<\/strong>Yassine Wakil, ing\u00e9nieur d\u2019\u00c9tat en Industries Agricoles et Alimentaires, est dipl\u00f4m\u00e9 en 2009 de l\u2019Institut Agronomique et V\u00e9t\u00e9rinaire Hassan II \u00e0 Rabat. Il poss\u00e8de une solide formation, incluant un Master en biotechnologies alimentaires et une pr\u00e9paration de Doctorat d\u2019\u00c9tat.
Depuis juin 2020, il dirige l\u2019Institut des Techniciens Sp\u00e9cialis\u00e9s en Agriculture (ITSA) Ain Jem\u00e2a Nouaceur \u2013 Casablanca et le Foodpole Agroalimentaire Casablanca, o\u00f9 il supervise la formation et l\u2019innovation en industries agroalimentaires.
De mai 2016 \u00e0 juin 2020, il a occup\u00e9 le poste de directeur du Centre de Qualification Agricole d\u2019Ain Jem\u00e2a Nouaceur \u2013 Casablanca (Zoopole d\u2019Ain Jem\u00e2a), renfor\u00e7ant son expertise en gestion de formation et en d\u00e9veloppement des comp\u00e9tences.
Entre 2010 et 2016, il a exerc\u00e9 en tant que cadre \u2013 ing\u00e9nieur d\u2019\u00c9tat en industries agricoles et alimentaires \u00e0 la Direction de D\u00e9veloppement des Fili\u00e8res de Production \u00e0 Rabat, en charge des relations avec les acteurs du secteur.
Dans le secteur priv\u00e9, il a \u00e9t\u00e9 responsable R&D au Groupe GAUMAR de ao\u00fbt 2009 \u00e0 janvier 2010, travaillant sur le d\u00e9veloppement de produits agroalimentaires vari\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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