{"id":10719,"date":"2025-03-28T16:15:43","date_gmt":"2025-03-28T16:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=10719"},"modified":"2025-03-28T16:15:45","modified_gmt":"2025-03-28T16:15:45","slug":"poisson-a-prix-raisonnable-entre-equite-sociale-et-solutions-durables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=10719","title":{"rendered":"Poisson \u00e0 prix raisonnable : entre \u00e9quit\u00e9 sociale et solutions durables"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"563\" src=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.30.12_476e07c4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10712\" srcset=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.30.12_476e07c4.jpg 1000w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.30.12_476e07c4-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.30.12_476e07c4-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Depuis 2019, l\u2019initiative &#8220;Hout b&#8217;Taman Ma\u00e2qoul&#8221; (Poisson \u00e0 prix raisonnable), port\u00e9e par des armateurs en partenariat avec le minist\u00e8re de la P\u00eache maritime, s&#8217;efforce de rendre les produits de la mer accessibles aux consommateurs marocains en proposant des poissons de qualit\u00e9 \u00e0 des tarifs abordables. Face aux d\u00e9fis d&#8217;approvisionnement, notamment pendant les p\u00e9riodes de repos biologique, des solutions comme la surg\u00e9lation et la digitalisation \u00e9mergent pour garantir un acc\u00e8s continu \u00e0 ces ressources.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"M. Obad Abdelaziz, armateur de p\u00eache hauturi\u00e8re et coordinateur du projet Poisson \u00e0 prix raisonnable\" width=\"618\" height=\"464\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9ZwmiM3HeHk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>M. Obad Abdelaziz, armateur de p\u00eache hauturi\u00e8re et coordinateur du projet, souligne l&#8217;impact de cette initiative. \u00ab&nbsp;<em>Cette initiative a connu un succ\u00e8s croissant ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. Plus de 4 000 tonnes de poissons congel\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9es dans plus de 40 villes et villages marocains. Gr\u00e2ce \u00e0 la mobilisation des autorit\u00e9s locales, des associations de consommateurs et de 1 000 points de vente partenaires, les produits de la mer ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s \u00e0 des prix comp\u00e9titifs&nbsp;<\/em>\u00bb, explique-t-il. Des esp\u00e8ces comme le poisson blanc \u00e0 17 dirhams, le merlan \u00e0 35 dirhams et la sole \u00e0 55 dirhams ont ainsi \u00e9t\u00e9 propos\u00e9es \u00e0 des tarifs bien inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Surg\u00e9lation : un potentiel \u00e0 exploiter pour le march\u00e9 marocain<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour faire face aux p\u00e9riodes de repos biologique et aux perturbations de l&#8217;approvisionnement, la sardine congel\u00e9e repr\u00e9sente une solution strat\u00e9gique. Dr Mohammed Baddyr, consultant international et sp\u00e9cialiste du d\u00e9veloppement de la p\u00eache et de l&#8217;aquaculture, illustre ce potentiel \u00e0 travers son exp\u00e9rience \u00e0 Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab&nbsp;<em>J&#8217;ai constat\u00e9 que la sardine marocaine, congel\u00e9e individuellement selon la m\u00e9thode EQF (Individual Quick Freezing), \u00e9tait tr\u00e8s pris\u00e9e \u00e0 l&#8217;international. Le prix en grande surface atteignait 2 dollars le kilo, et sur une production de 40 000 tonnes, cela repr\u00e9sentait un chiffre d&#8217;affaires de 1,5 milliard de dollars<\/em>&nbsp;\u00bb, explique Dr Baddyr.<\/p>\n\n\n\n<p>Il estime que pour les consommateurs marocains, la sardine congel\u00e9e pourrait \u00e9galement jouer un r\u00f4le cl\u00e9. \u00ab&nbsp;<em>Gr\u00e2ce \u00e0 la surg\u00e9lation, la dur\u00e9e de conservation atteint deux ans, permettant ainsi de s\u00e9curiser l&#8217;approvisionnement tout au long de l&#8217;ann\u00e9e, m\u00eame en cas de mauvais temps ou de p\u00e9riode de repos biologique<\/em>&nbsp;\u00bb, ajoute-t-il. Cette solution s&#8217;av\u00e8re particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fique pour les villes \u00e9loign\u00e9es du littoral, o\u00f9 l\u2019acc\u00e8s au poisson frais reste limit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Dr Mohammed Baddyr, consultant et sp\u00e9cialiste du d\u00e9veloppement de la p\u00eache et de l&#039;aquaculture\" width=\"618\" height=\"464\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7ZZqtsX_VYo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, pour concr\u00e9tiser cette vision, Dr Baddyr plaide pour un engagement accru des pouvoirs publics. \u00ab&nbsp;<em>L\u2019\u00c9tat doit envisager des subventions et investir dans la logistique, tout en encourageant les initiatives priv\u00e9es. Nous disposons d\u2019une richesse halieutique exceptionnelle, et avec un soutien ad\u00e9quat, nous pouvons assurer un approvisionnement continu pour tous<\/em>&nbsp;\u00bb, conclut-il.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La science au service des oc\u00e9ans<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour assurer une gestion durable des ressources halieutiques, l\u2019Institut National de Recherche Halieutique (INRH) joue un r\u00f4le central. \u00ab&nbsp;<em>L\u2019\u00e9valuation des ressources repose sur l\u2019utilisation de navires de recherche op\u00e9rant dans les eaux nationales<\/em>&nbsp;\u00bb, explique Dr Mohammed Najih, directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019INRH.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019institut collecte des donn\u00e9es scientifiques pr\u00e9cises sur l\u2019\u00e9tat des stocks, la biodiversit\u00e9 marine et l\u2019\u00e9volution des \u00e9cosyst\u00e8mes pour orienter les politiques publiques et garantir la pr\u00e9servation des ressources marines. Ces informations permettent \u00e9galement d\u2019anticiper les d\u00e9s\u00e9quilibres \u00e9cologiques et de recommander des p\u00e9riodes de repos biologique lorsque n\u00e9cessaire. \u00ab&nbsp;<em>Nos \u00e9quipes s\u2019efforcent de fournir des analyses rigoureuses et des recommandations \u00e9clair\u00e9es pour assurer la durabilit\u00e9 des p\u00eaches&nbsp;<\/em>\u00bb, conclut-il.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire en ligne de mire<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La qualit\u00e9 des produits de la mer d\u00e9pend aussi des conditions de stockage et de manipulation. Abderrahmane Hachimi, chef du d\u00e9partement v\u00e9t\u00e9rinaire \u00e0 l\u2019ONSSA (Office National de S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Produits Alimentaires), insiste sur l\u2019importance d\u2019am\u00e9liorer ces processus.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab&nbsp;<em>L\u2019un des enjeux majeurs reste l\u2019am\u00e9lioration des conditions de stockage et de manipulation des poissons dans les points de vente<\/em>&nbsp;\u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. Il souligne que ces infrastructures pr\u00e9sentent des niveaux de conformit\u00e9 variables, ce qui peut impacter directement la qualit\u00e9 des produits offerts aux consommateurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour relever ces d\u00e9fis, l\u2019ONSSA concentre ses efforts sur la formation des professionnels du secteur. \u00ab&nbsp;<em>La mont\u00e9e en comp\u00e9tence des acteurs est essentielle pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des produits de la mer. Cela passe par des programmes de formation sp\u00e9cifiques ax\u00e9s sur les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne et de conservation<\/em>&nbsp;\u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019int\u00e9gration de nouvelles normes dans les processus de production, de transport et de distribution reste \u00e9galement une priorit\u00e9. \u00ab Il est crucial de renforcer la cha\u00eene de froid, depuis les lieux de d\u00e9barquement jusqu\u2019aux points de vente. Une temp\u00e9rature ad\u00e9quate doit \u00eatre maintenue pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 et assurer la s\u00e9curit\u00e9 des produits \u00bb, ajoute M. Hachimi.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, il a insist\u00e9 sur la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019une collaboration \u00e9troite entre les diff\u00e9rents acteurs du secteur. \u00ab&nbsp;<em>La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une responsabilit\u00e9 partag\u00e9e. Elle repose sur une transparence permanente et une vigilance accrue \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene<\/em>&nbsp;\u00bb, a-t-il conclu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Poisson congel\u00e9 et la digitalisation : un duo gagnant pour l\u2019accessibilit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Abdelali Lamoudni, directeur central \u00e0 l\u2019Office National des P\u00eaches (ONP), met en avant l\u2019initiative \u00ab Hout b\u2019Taman Maaqoul \u00bb, qui vise \u00e0 garantir l\u2019accessibilit\u00e9 des produits de la mer tout en plaidant pour des solutions durables comme la surg\u00e9lation et la digitalisation du secteur. \u00ab&nbsp;<em>Cette initiative illustre une forme d\u2019\u00e9quit\u00e9 sociale, en permettant aux consommateurs d\u2019acc\u00e9der \u00e0 des produits de qualit\u00e9 \u00e0 des prix raisonnables<\/em>&nbsp;\u00bb, affirme-t-il. Il souligne \u00e9galement la complexit\u00e9 de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement du poisson, encadr\u00e9e par une r\u00e9glementation stricte pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits. Selon lui, \u00ab&nbsp;<em>le Maroc produit environ 1,5 million de tonnes de poissons par an, principalement des esp\u00e8ces p\u00e9lagiques comme la sardine, le maquereau et l\u2019anchois, repr\u00e9sentant pr\u00e8s de 86 % des captures<\/em>&nbsp;\u00bb. Une partie de cette production est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation, tandis que le reste est distribu\u00e9 sur les march\u00e9s locaux via un r\u00e9seau de 76 march\u00e9s de gros et autres points de vente agr\u00e9\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"563\" src=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.33.11_24813fea.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10713\" srcset=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.33.11_24813fea.jpg 1000w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.33.11_24813fea-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/WhatsApp-Image-2025-03-27-a-23.33.11_24813fea-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Chaque \u00e9tape de la cha\u00eene, de la capture \u00e0 la commercialisation, est soumise \u00e0 des contr\u00f4les rigoureux. \u00ab&nbsp;<em>Le poisson doit \u00eatre d\u00e9clar\u00e9 l\u00e9galement et subir des inspections sanitaires avant sa distribution par des grossistes agr\u00e9\u00e9s<\/em>&nbsp;\u00bb, pr\u00e9cise M. Lamoudni. Il met \u00e9galement l\u2019accent sur la n\u00e9cessit\u00e9 de renforcer la formation et la professionnalisation des acteurs du secteur. \u00ab&nbsp;<em>La manipulation du poisson requiert des comp\u00e9tences sp\u00e9cifiques pour pr\u00e9server sa fra\u00eecheur et garantir sa s\u00e9curit\u00e9 sanitaire. Il est essentiel que les professionnels soient form\u00e9s pour g\u00e9rer efficacement cette ressource<\/em>&nbsp;\u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n\n\n\n<p>Face aux d\u00e9fis li\u00e9s aux fluctuations d\u2019approvisionnement, Lamoudni plaide pour la promotion du poisson congel\u00e9. \u00ab&nbsp;<em>La surg\u00e9lation permet de pr\u00e9server la qualit\u00e9 du poisson et d\u2019assurer sa disponibilit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e<\/em>&nbsp;\u00bb, explique-t-il, pr\u00e9cisant que les poissons congel\u00e9s conservent une qualit\u00e9 nutritionnelle et gustative similaire \u00e0 celle des produits frais.<\/p>\n\n\n\n<p>En parall\u00e8le, un projet ambitieux de digitalisation du secteur a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 par l\u2019ONP pour renforcer la transparence et l\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019information. Gr\u00e2ce \u00e0 ce syst\u00e8me, les consommateurs pourront consulter directement les prix de gros des diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de poissons, leur permettant d\u2019\u00e9valuer l\u2019\u00e9quit\u00e9 des prix pratiqu\u00e9s sur les march\u00e9s. \u00ab&nbsp;<em>Le consommateur doit \u00eatre la partie la plus forte de cette \u00e9quation, et non la plus faible<\/em>&nbsp;\u00bb, insiste M. Lamoudni, soulignant l\u2019importance de fournir aux citoyens les outils n\u00e9cessaires pour comparer les prix et faire des choix \u00e9clair\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce projet de digitalisation vise \u00e9galement \u00e0 instaurer des pratiques commerciales plus \u00e9quitables, renforcer la confiance dans la cha\u00eene d\u2019approvisionnement et encourager une concurrence saine. Selon M. Lamoudni, cette initiative aura un impact positif sur la stabilit\u00e9 du secteur de la p\u00eache au Maroc et contribuera \u00e0 une meilleure r\u00e9gulation des prix. \u00ab&nbsp;<em>Prot\u00e9ger le pouvoir d\u2019achat des consommateurs et garantir un acc\u00e8s durable aux produits de la mer sont des priorit\u00e9s<\/em>&nbsp;\u00bb, affirme-t-il.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, M. Abdelali Lamoudni met en avant l\u2019importance de la recherche scientifique dans la gestion des ressources halieutiques. \u00ab&nbsp;<em>Les d\u00e9cisions doivent s\u2019appuyer sur des donn\u00e9es scientifiques fiables plut\u00f4t que sur des opinions personnelles<\/em>&nbsp;\u00bb, conclut-il, tout en reconnaissant les d\u00e9fis pos\u00e9s par la forte demande apr\u00e8s les p\u00e9riodes de repos biologique. Pour y faire face, il estime que le poisson congel\u00e9, associ\u00e9 \u00e0 une logistique ma\u00eetris\u00e9e, constitue une solution durable permettant aux Marocains d\u2019acc\u00e9der \u00e0 des produits de la mer de qualit\u00e9 \u00e0 des prix abordables tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis 2019, l\u2019initiative &#8220;Hout b&#8217;Taman Ma\u00e2qoul&#8221; (Poisson \u00e0 prix raisonnable), port\u00e9e par des armateurs en partenariat avec le minist\u00e8re de la P\u00eache maritime, s&#8217;efforce de rendre les produits de la mer accessibles aux consommateurs marocains en proposant des poissons de qualit\u00e9 \u00e0 des tarifs abordables. 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