{"id":11595,"date":"2025-08-26T16:07:24","date_gmt":"2025-08-26T15:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=11595"},"modified":"2025-08-26T16:07:26","modified_gmt":"2025-08-26T15:07:26","slug":"gulfood-manufacturing-2025-la-tech-au-coeur-des-tendances-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=11595","title":{"rendered":"Gulfood Manufacturing 2025 : la tech au c\u0153ur des tendances alimentaires"},"content":{"rendered":"\n
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Face \u00e0 la hausse des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res et \u00e0 une demande accrue pour des aliments sains, fonctionnels et abordables, les fabricants de produits alimentaires misent de plus en plus sur l\u2019innovation technologique. Plus de 65 % d\u2019entre eux utilisent d\u00e9sormais l\u2019intelligence artificielle pour d\u00e9velopper de nouvelles formulations, optimiser la dur\u00e9e de conservation et r\u00e9duire les co\u00fbts sans compromettre la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cette \u00e9volution repose sur des technologies de pointe, telles que la fermentation de pr\u00e9cision, la biotechnologie ou encore la cartographie des ar\u00f4mes par IA. Ces solutions permettent d\u2019offrir des produits plus durables, propres et sensoriellement am\u00e9lior\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Les derni\u00e8res tendances dans le secteur des ingr\u00e9dients alimentaires, des boissons et de la sant\u00e9 r\u00e9v\u00e8lent une forte orientation vers le bien-\u00eatre, l\u2019innovation sensorielle et la naturalit\u00e9. Plus de 70 % des consommateurs recherchent des produits qui soutiennent activement la sant\u00e9, notamment l\u2019immunit\u00e9, la clart\u00e9 mentale, la digestion ou encore l\u2019\u00e9nergie, avec une pr\u00e9f\u00e9rence marqu\u00e9e pour les boissons fonctionnelles et les snacks. Parall\u00e8lement, environ 65 % des choix alimentaires sont influenc\u00e9s par les \u00e9motions, poussant les marques \u00e0 int\u00e9grer des ar\u00f4mes et saveurs capables d\u2019\u00e9voquer d\u00e9tente, \u00e9nergie ou bonne humeur, gr\u00e2ce \u00e0 des approches innovantes telles que la neurogastronomie ou l\u2019aromachologie. <\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, le recours \u00e0 des ingr\u00e9dients issus de la biotechnologie (enzymes, cultures, prot\u00e9ines de fermentation) est en pleine expansion, adopt\u00e9 par 60 % des d\u00e9veloppeurs de produits. Cette dynamique accompagne la mont\u00e9e en puissance du clean label : les produits sans additifs artificiels et d\u2019origine naturelle repr\u00e9sentent une part croissante des nouveaut\u00e9s, en hausse de 20 % depuis 2024. Ces tendances t\u00e9moignent d\u2019un tournant global vers une alimentation plus saine, sensorielle et transparente. <\/p>\n\n\n\n

Le salon Gulfood Manufacturing 2025, organis\u00e9 du 4 au 6 novembre \u00e0 Duba\u00ef, r\u00e9unira des acteurs mondiaux du secteur afin de pr\u00e9senter ces innovations. L\u2019\u00e9v\u00e9nement se positionne comme une plateforme strat\u00e9gique pour d\u00e9couvrir des solutions pour r\u00e9duire les co\u00fbts de formulation tout en r\u00e9pondant aux nouvelles attentes du march\u00e9 agroalimentaire mondial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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