{"id":12379,"date":"2025-11-22T09:28:24","date_gmt":"2025-11-22T08:28:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=12379"},"modified":"2025-11-27T13:54:20","modified_gmt":"2025-11-27T12:54:20","slug":"somaya-hammou-sghir-directrice-halle-de-technologie-alimentaire-de-meknes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=12379","title":{"rendered":"Somaya Hammou-Sghir, Directrice Halle de Technologie Alimentaire de Mekn\u00e8s"},"content":{"rendered":"\n
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La<\/em><\/strong> Halle permet aux porteurs de projets de passer de l\u2019id\u00e9e au produit dans des conditions proches de l\u2019industrie. \u00a0<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Nous accompagnons l\u2019innovation, de la formulation \u00e0 la mise sur le march\u00e9.\u00a0<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Au c\u0153ur de la strat\u00e9gie nationale d\u2019innovation et de valorisation agroalimentaire, la Halle de Technologie Alimentaire de Mekn\u00e8s s\u2019impose aujourd\u2019hui comme un outil important pour accompagner la transformation du secteur. Premi\u00e8re plateforme pilote du genre au Maroc, elle offre aux startups, coop\u00e9ratives et entreprises, un acc\u00e8s \u00e0 des technologies, expertises et services destin\u00e9s \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer le passage de l\u2019id\u00e9e au produit commercialisable.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la t\u00eate de cette structure, Somaya Hammou-Sghir conduit avec une vision ax\u00e9e sur l’innovation, le transfert technologique et le d\u00e9veloppement territorial. Dans cet entretien, elle revient sur les missions, les enjeux et les perspectives de la Halle, ainsi que sur la dynamique qui anime l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me agroalimentaire de Mekn\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

Pouvez-vous pr\u00e9senter la Halle de Technologie Alimentaire de Mekn\u00e8s et le contexte de sa cr\u00e9ation ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Halle de Technologie Alimentaire de Mekn\u00e8s est une infrastructure pilote d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019innovation, au transfert technologique et \u00e0 la valorisation des produits agroalimentaires. Int\u00e9gr\u00e9e au Centre d\u2019Innovation Agroalimentaire de Mekn\u00e8s, elle travaille en compl\u00e9mentarit\u00e9 avec l\u2019incubateur et les laboratoires ARDI pour accompagner un projet, de sa conception \u00e0 sa commercialisation.<\/p>\n\n\n\n

Initi\u00e9e par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture dans le cadre du Plan G\u00e9n\u00e9ration Green 2020\u20132030 et g\u00e9r\u00e9e par le P\u00f4le Agrinova, elle a \u00e9t\u00e9 implant\u00e9e \u00e0 Mekn\u00e8s en raison de la richesse agro\u00e9conomique de la r\u00e9gion et de son \u00e9cosyst\u00e8me scientifique. Premi\u00e8re du genre au Maroc, elle ambitionne d\u2019inspirer la cr\u00e9ation de plateformes similaires dans d\u2019autres r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont vos missions et \u00e0 qui s\u2019adresse cette structure ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Halle stimule l\u2019innovation \u00e0 travers le prototypage, les essais pilotes et la formulation de nouveaux produits. Elle facilite le transfert technologique entre chercheurs et industriels, accompagne la mise sur le march\u00e9 et contribue \u00e0 la durabilit\u00e9 en valorisant les coproduits et en r\u00e9duisant les pertes.<\/p>\n\n\n\n

Elle s\u2019adresse aux startups, coop\u00e9ratives, PME et \u00e9tudiants-chercheurs souhaitant d\u00e9velopper, diversifier ou am\u00e9liorer leurs produits. Gr\u00e2ce \u00e0 Agrinova, elle sert de passerelle entre la recherche, la formation et le monde industriel.<\/p>\n\n\n\n

Comment la Halle soutient-elle concr\u00e8tement la comp\u00e9titivit\u00e9 des entreprises agroalimentaires marocaines ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elle offre un espace important o\u00f9 les TPME, coop\u00e9ratives et jeunes entreprises peuvent tester, prototyper et optimiser leurs produits dans des conditions proches de l\u2019industrie. Sa vocation est d\u2019accompagner l\u2019innovation de mani\u00e8re compl\u00e8te, en reliant industriels, scientifiques et institutions publiques afin de transformer la mati\u00e8re premi\u00e8re locale en produit \u00e0 valeur ajout\u00e9e durable.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les principales technologies et plateformes dont vous disposez ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Halle est \u00e9quip\u00e9e de trois unit\u00e9s pilotes d\u00e9di\u00e9es chacune respectivement, aux fruits et l\u00e9gumes, aux c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses et aux produits carn\u00e9s. Ces unit\u00e9s permettent le lavage, la d\u00e9coupe, la cuisson, la concentration, l\u2019extrusion, la mise en forme ou encore le conditionnement sous vide. Elles sont compl\u00e9t\u00e9es par un laboratoire physico-chimique, une salle d\u2019analyse sensorielle et des chambres froides.<\/p>\n\n\n\n

Cette infrastructure permet de d\u00e9velopper de nouveaux produits, d\u2019optimiser les proc\u00e9d\u00e9s et de tester des solutions de conservation adapt\u00e9es aux besoins des industriels.<\/p>\n\n\n\n

Comment accompagnez-vous la formulation, la valorisation des coproduits et les questions li\u00e9es aux co\u00fbts et au packaging ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019accompagnement se fait de mani\u00e8re progressive, depuis l\u2019id\u00e9ation jusqu\u2019\u00e0 l\u2019industrialisation. Nous r\u00e9alisons des \u00e9tudes de faisabilit\u00e9, menons des essais pilotes et optimisons les formulations selon les objectifs recherch\u00e9s. Nous intervenons \u00e9galement sur les questions de packaging, de conformit\u00e9 r\u00e9glementaire et de strat\u00e9gie de mise sur le march\u00e9, tout en proposant des formations cibl\u00e9es pour renforcer les comp\u00e9tences des porteurs de projets.<\/p>\n\n\n\n

Quels partenariats structurent votre action et quels types de demandes recevez-vous le plus souvent ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Halle b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une gouvernance collaborative via Agrinova qui f\u00e9d\u00e8re entreprises, interprofessions, universit\u00e9s, laboratoires de recherche et institutions publiques. Les demandes des industriels concernent surtout l\u2019innovation produit, la diversification, la valorisation des sous-produits, la conservation et le packaging. Les porteurs de projets recherchent un suivi technique de proximit\u00e9 pour s\u00e9curiser leurs investissements.<\/p>\n\n\n\n

Comment contribuez-vous \u00e0 la durabilit\u00e9 dans le secteur agroalimentaire ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Halle agit comme un v\u00e9ritable acteur de l\u2019\u00e9conomie circulaire en travaillant sur la valorisation int\u00e9grale de la mati\u00e8re premi\u00e8re et sur la r\u00e9duction des pertes alimentaires. Les projets accompagn\u00e9s int\u00e8grent syst\u00e9matiquement des approches de durabilit\u00e9, avec un impact direct sur l\u2019am\u00e9lioration des revenus des producteurs et la r\u00e9duction de l\u2019empreinte environnementale.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les principaux d\u00e9fis auxquels vous faites face et comment encouragez-vous les industriels \u00e0 recourir davantage \u00e0 vos services ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9fis tiennent aux ressources humaines encore limit\u00e9es, \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de renforcer la synergie avec les industriels et \u00e0 une culture de l\u2019innovation parfois insuffisamment d\u00e9velopp\u00e9e. Pour encourager davantage d\u2019entreprises \u00e0 utiliser la Halle, nous avons mis en place une tarification incitative la premi\u00e8re ann\u00e9e, des packs de services int\u00e9gr\u00e9s et une forte pr\u00e9sence lors des \u00e9v\u00e9nements majeurs comme le SIAM.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont vos axes de d\u00e9veloppement futurs et comment la Halle est-elle financ\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos priorit\u00e9s portent sur la mont\u00e9e en capacit\u00e9, l\u2019acquisition de nouveaux \u00e9quipements, le renforcement de la R&D collaborative et la cr\u00e9ation d\u2019une base nationale de formulations. La Halle est principalement financ\u00e9e par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture via Agrinova, avec l\u2019appui de la R\u00e9gion F\u00e8s-Mekn\u00e8s. La diversification des ressources passe par des prestations de services et des appels \u00e0 projets. <\/p>\n\n\n\n

Parcours :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Somaya Hammou-Sghir dirige depuis 2024 la Halle de Technologie Alimentaire de Mekn\u00e8s, o\u00f9 elle assure le pilotage strat\u00e9gique et op\u00e9rationnel de cette structure d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019innovation agroalimentaire. Elle a auparavant, occup\u00e9 entre 2017 et 2023, le poste de responsable du d\u00e9veloppement de projets au sein du Centre d\u2019Innovation Agroalimentaire de Mekn\u00e8s, contribuant \u00e0 la mise en \u0153uvre et \u00e0 l\u2019accompagnement de nombreux programmes de valorisation.<\/p>\n\n\n\n

Depuis 2016, elle anime \u00e9galement le P\u00f4le de Comp\u00e9titivit\u00e9 Agrinova, un r\u00f4le cl\u00e9 dans la coordination des acteurs industriels, acad\u00e9miques et institutionnels de la r\u00e9gion. Sa carri\u00e8re a d\u00e9but\u00e9 en 2015 en tant qu\u2019ing\u00e9nieur d\u2019\u00c9tat au service de la promotion de l\u2019investissement agricole, o\u00f9 elle a d\u00e9velopp\u00e9 une premi\u00e8re expertise dans l\u2019accompagnement des porteurs de projets et des fili\u00e8res productives.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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