{"id":12468,"date":"2025-11-28T11:28:40","date_gmt":"2025-11-28T10:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=12468"},"modified":"2025-11-28T11:28:41","modified_gmt":"2025-11-28T10:28:41","slug":"masterclass-italienne-a-tanger-immersion-des-jeunes-patissiers-dans-lart-de-la-glace-artisanale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=12468","title":{"rendered":"Masterclass italienne \u00e0 Tanger :\u00a0immersion des jeunes p\u00e2tissiers dans l\u2019art de la glace artisanale"},"content":{"rendered":"\n<p>L\u2019ISTAHT de Tanger a accueilli le 27 novembre 2025, une Master class organis\u00e9e dans le cadre de la 10<sup>\u00e8me<\/sup>&nbsp;Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde et consacr\u00e9e aux \u00ab Secrets et Techniques de la Glace Artisanale Italienne \u00bb. L\u2019\u00e9v\u00e9nement, port\u00e9 par l\u2019ITA-ICE, l\u2019Ambassade et le Consulat G\u00e9n\u00e9ral d\u2019Italie, a r\u00e9uni plusieurs acteurs majeurs de la fili\u00e8re italienne de la glace artisanale, dont l\u2019UIF (Unione Italiana Food), l\u2019Acomag&nbsp;(Association Nationale des Constructeurs de Machines, Meubles, et \u00c9quipements pour la Cr\u00e8me Glac\u00e9e) et la prestigieuse foire SIGEP sp\u00e9cialis\u00e9e dans l\u2019HO.RE.CA.<\/p>\n\n\n\n<p>La formation, anim\u00e9e par des ma\u00eetres glaciers italiens, a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 aux \u00e9l\u00e8ves p\u00e2tissiers de l\u2019ISTAHT de Tanger. Elle leur a offert une immersion compl\u00e8te dans l\u2019art de la glace artisanale italienne, couvrant le choix des ingr\u00e9dients, les techniques de pasteurisation et de maturation, l\u2019\u00e9quilibrage des recettes et la pr\u00e9sentation. Cette initiative s\u2019inscrit dans le renforcement du partenariat de formation entre l\u2019Italie et le Maroc, en ligne avec les objectifs nationaux en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement des comp\u00e9tences.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-27-a-18.37.43_74f6fead.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12470\" srcset=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-27-a-18.37.43_74f6fead.jpg 1000w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-27-a-18.37.43_74f6fead-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-27-a-18.37.43_74f6fead-768x384.jpg 768w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-27-a-18.37.43_74f6fead-660x330.jpg 660w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A cette occasion, M. Luigi D\u2019Aprea, Directeur de l\u2019Agence ICE au Maroc,&nbsp;a rappel\u00e9 que la promotion de la cuisine italienne renforce les relations entre le Maroc et l\u2019Italie, notamment dans des secteurs o\u00f9 les investissements italiens sont d\u00e9j\u00e0 importants, tels que la m\u00e9canique, les technologies agroalimentaires et les mati\u00e8res premi\u00e8res destin\u00e9es \u00e0 l\u2019industrie alimentaire.&nbsp;\u00ab&nbsp;<em>L\u2019Agence italienne pour le commerce ext\u00e9rieur reste pleinement engag\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 renforcer la collaboration dans les secteurs de l\u2019agro-industrie et de l\u2019agroalimentaire<\/em>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019autre part, M. Mohamed Stitou, Directeur de l\u2019ISTAHT de Tanger, a ajout\u00e9 que cette formation constitue une opportunit\u00e9 pr\u00e9cieuse pour renforcer les comp\u00e9tences des stagiaires et s\u2019inscrit pleinement dans la feuille de route visant \u00e0 aligner la formation professionnelle sur les standards internationaux. \u00ab&nbsp;<em>Cette journ\u00e9e est une occasion d\u2019apprendre davantage de techniques, de les approfondir gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence des ma\u00eetres glaciers, ce qui permettra \u00e0 nos jeunes de mieux d\u00e9velopper et am\u00e9liorer leurs comp\u00e9tences dans la r\u00e9alisation de ce type de techniques et de productions.&nbsp;<\/em>\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Les principaux salons professionnels italiens constituent une occasion pour les professionnels marocains de d\u00e9couvrir les derni\u00e8res innovations du secteur. Parmi les rendez-vous majeurs : SIGEP World \u00e0 Rimini (17-21 janvier 2026), Cibus Tec \u00e0 Parme (27-30 octobre 2026), TuttoFood \u00e0 Milan (11-14 mai 2026) et Cibus \u00e0 Parme (4-7 mai 2027).<\/p>\n\n\n\n<p>Ces \u00e9v\u00e9nements constituent de v\u00e9ritables laboratoires d\u2019innovation et offrent des opportunit\u00e9s uniques pour explorer les nouvelles technologies et tendances mondiales. Port\u00e9s par une culture culinaire m\u00e9diterran\u00e9enne partag\u00e9e, le Maroc et l\u2019Italie disposent ainsi d\u2019un terrain propice au d\u00e9veloppement de futurs partenariats agroalimentaires et technologiques. La s\u00e9ance de formation du 27 novembre rappelle \u00e9galement l\u2019importance, pour les futurs professionnels de la gastronomie et de l\u2019h\u00f4tellerie, de nourrir leur curiosit\u00e9, ma\u00eetriser les langues \u00e9trang\u00e8res, voyager et participer aux grands rendez-vous internationaux : des atouts essentiels pour r\u00e9ussir dans un secteur mondial en constante \u00e9volution.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"M. 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