\u00c0 l\u2019heure o\u00f9 les consommateurs marocains se montrent de plus en plus attentifs au go\u00fbt, \u00e0 la qualit\u00e9 nutritionnelle et aux engagements responsables des produits alimentaires, les labels de distinction jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans l\u2019orientation des choix d\u2019achat. Rep\u00e8re de confiance pour le grand public et outil de diff\u00e9renciation pour les marques, le label \u00ab Saveur de l\u2019Ann\u00e9e \u00bb s\u2019est progressivement impos\u00e9 dans le paysage agroalimentaire national. <\/p>\n\n\n\n
Pour \u00e9clairer les enjeux, l\u2019\u00e9volution et l\u2019impact concret de cette distinction au Maroc, entretien avec Ghali Kettani, Directeur g\u00e9n\u00e9ral de Saveur de l’Ann\u00e9e Maroc, qui revient sur la gen\u00e8se du label, ses crit\u00e8res, son influence sur l\u2019innovation et son r\u00f4le dans la valorisation du Made in Morocco.<\/p>\n\n\n\n
Qu\u2019est-ce que le label \u00ab Saveur de l\u2019Ann\u00e9e \u00bb ? Quelle est son histoire ? \u00c0 qui est-il destin\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le label \u00ab Saveur de l\u2019Ann\u00e9e \u00bb est une distinction attribu\u00e9e \u00e0 des produits alimentaires ayant obtenu les meilleures \u00e9valuations gustatives lors de tests sensoriels r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle par des consommateurs. N\u00e9 en France dans les ann\u00e9es 1990, le concept s\u2019est progressivement d\u00e9ploy\u00e9 \u00e0 l\u2019international, dont le Maroc. Il s\u2019adresse aux industriels agroalimentaires et aux consommateurs en tant que rep\u00e8re de confiance fond\u00e9e sur le go\u00fbt, mais \u00e9galement sur les qualit\u00e9s nutritionnelles et environnementales pour la version responsable ? <\/p>\n\n\n\n Comment y postule-t-on et pour quelles raisons ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les marques postulent volontairement en inscrivant leurs produits \u00e0 des tests sensoriels ind\u00e9pendants. Elles cherchent \u00e0 obtenir une reconnaissance objective du go\u00fbt et de l\u2019aspect\u201d responsable\u201d et \u00e0 renforcer leur cr\u00e9dibilit\u00e9 sur le march\u00e9. Il est \u00e9galement d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019il a un impact sur les ventes des produits ayant \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n En cinq \u00e9ditions, comment la notori\u00e9t\u00e9 du label a-t-elle \u00e9volu\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La notori\u00e9t\u00e9 du label s\u2019est fortement renforc\u00e9e aupr\u00e8s des consommateurs marocains et des industriels, devenant un v\u00e9ritable outil de diff\u00e9renciation. Nous r\u00e9alisons une \u00e9tude annuelle dans ce sens et celui-ci se place parmi, les distinctions les plus reconnues. <\/p>\n\n\n\n Les tests sensoriels r\u00e9v\u00e8lent-ils une exigence accrue des consommateurs ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Oui, les consommateurs sont devenus plus attentifs \u00e0 la qualit\u00e9 globale, \u00e0 la naturalit\u00e9 et \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre des saveurs. Ils portent \u00e9galement un int\u00e9r\u00eat de plus en plus important aux qualit\u00e9s nutritionnelles et \u00e0 l\u2019aspect \u201cResponsable\u201d<\/p>\n\n\n\n Quels impacts concrets pour les marques laur\u00e9ates ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour les marques laur\u00e9ates, l\u2019obtention du label se traduit d\u2019abord par un gain significatif de visibilit\u00e9 en rayon et dans la communication, tout en jouant un r\u00f4le direct de soutien aux ventes. Cette reconnaissance ind\u00e9pendante renforce \u00e9galement le positionnement qualitatif des produits, en installant durablement une relation de confiance avec le consommateur. \u00c0 ce titre, le label constitue un v\u00e9ritable levier de performance aussi bien pour les PME que pour les grandes marques : il offre aux acteurs de toutes tailles une opportunit\u00e9 \u00e9quitable de se diff\u00e9rencier sur le march\u00e9, sur la base d\u2019un crit\u00e8re central et universel : le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n Quelles cat\u00e9gories sont les plus dynamiques ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Toutes les cat\u00e9gories sont pr\u00e9sentes depuis que nous avons commenc\u00e9 au royaume. C\u2019est assez \u00e9quitable et cela va de l\u2019huile d\u2019olive aux biscuits, en passant par les produits laitiers ou le couscous. <\/p>\n\n\n\n Le label stimule-t-il l\u2019innovation ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En se basant sur l\u2019\u00e9valuation directe des consommateurs, le label incite les marques \u00e0 faire \u00e9voluer en continu leurs produits. Cela se traduit par un travail approfondi sur les recettes, l\u2019\u00e9quilibre des saveurs et les textures, mais aussi sur les formats et les usages. Cette dynamique d\u2019am\u00e9lioration concerne \u00e9galement les dimensions nutritionnelles et environnementales, d\u00e9sormais au c\u0153ur des strat\u00e9gies d\u2019innovation des industriels.<\/p>\n\n\n\n Le label influence-t-il l\u2019acte d\u2019achat ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le label constitue un rep\u00e8re de confiance fort pour le consommateur et peut, dans certains cas, primer sur le crit\u00e8re du prix. La derni\u00e8re \u00e9tude men\u00e9e montre que les consommateurs font spontan\u00e9ment confiance aux produits portant cette distinction, qu\u2019ils per\u00e7oivent comme un gage de qualit\u00e9, de s\u00e9rieux et de fiabilit\u00e9, sans h\u00e9sitation au moment de l\u2019achat.<\/p>\n\n\n\n Quel est le r\u00f4le du label dans le Made in Morocco ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le label contribue \u00e0 valoriser le savoir-faire local et la qualit\u00e9 de la production nationale. Depuis la premi\u00e8re \u00e9dition, pr\u00e8s de 50 % des produits distingu\u00e9s sont des produits \u00ab Made in Morocco \u00bb, illustrant la capacit\u00e9 des industriels marocains \u00e0 r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs et \u00e0 s\u2019inscrire dans des standards \u00e9lev\u00e9s de qualit\u00e9 et de go\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c0 l\u2019heure o\u00f9 les consommateurs marocains se montrent de plus en plus attentifs au go\u00fbt, \u00e0 la qualit\u00e9 nutritionnelle et aux engagements responsables des produits alimentaires, les labels de distinction jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans l\u2019orientation des choix d\u2019achat. 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