{"id":3128,"date":"2020-12-01T15:22:49","date_gmt":"2020-12-01T14:22:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=3128"},"modified":"2020-12-01T17:19:04","modified_gmt":"2020-12-01T16:19:04","slug":"beneo-innovation-et-webinaires-au-menu-a-loccasion-de-fi-connect","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=3128","title":{"rendered":"Beneo : innovation et webinaires au menu \u00e0 l\u2019occasion de Fi Connect"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
\u00a9Shutterstock<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le salon des ingr\u00e9dients alimentaires, Fi Europe, se tenant en version virtuelle (Fi Europe Connect) cette ann\u00e9e, Beneo, le sp\u00e9cialiste des ingr\u00e9dients fonctionnels, proposera, outre un stand virtuel, une s\u00e9rie de webinaires en direct. Deux th\u00e8mes seront ainsi d\u00e9roul\u00e9s sur les 3 jours du salon, du 1er au 3 d\u00e9cembre :<\/p>\n\n\n\n

  • \u00ab Meat Free Zone \u00bb : les solutions de remplacement de la viande de Beneo, avec notamment une vid\u00e9o montrant comment fabriquer une merguez vegan avec la prot\u00e9ine de bl\u00e9 textur\u00e9e de Beneo (tous les jours \u00e0 14h CET) ;<\/li>
  • \u00ab Industry Trends 2021 \u00bb \u00e0 15h CET : les tendances autour des produits \u00e0 base de plante le 1er d\u00e9cembre, celles autour de la transparence de l\u2019\u00e9tiquetage le lendemain et enfin la gestion de l\u2019\u00e9nergie le 3 d\u00e9cembre.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Fi Connect est aussi une plateforme pour Beneo de faire connaitre sa toute derni\u00e8re innovation, Remypure S52 P, le tout premier amidon de riz fonctionnel \u00e0 froid et clean label au monde. Cet amidon de riz naturel et fonctionnel pr\u00e9cuit s\u2019adresse aux applications telles que les sauces \u00e0 froid, les vinaigrettes et assaisonnements, les desserts lact\u00e9s et les fourrages pour la boulangerie-p\u00e2tisserie, qui vont pour la premi\u00e8re fois pouvoir \u00eatre fabriqu\u00e9s sous l\u2019all\u00e9gation clean label. En effet, les conditions de fabrication de ces applications sont difficiles : acidit\u00e9 et\/ou cisaillement importants. Beneo a r\u00e9ussi \u00e0 mettre au point un amidon pr\u00e9cuit qui donne les m\u00eames r\u00e9sultats qu\u2019un amidon modifi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 l\u2019occasion du lancement de ce nouvel ingr\u00e9dient, nous avons pu interviewer Benoit Tavernier, Chef de Produits Specialty Rice Ingredients chez Beneo.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Benoit Tavernier, Chef de Produits Specialty Rice Ingredients chez Beneo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    FOOD Magazine<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    En quoi ce nouvel amidon de riz fonctionnel \u00e0 froid est-il une premi\u00e8re mondiale ?<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Benoit Tavernier<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Le secteur alimentaire recherche de plus en plus des ingr\u00e9dients qui offrent de la transparence (clean label). Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette tendance, nous avons introduit en 2016 notre premier amidon de riz fonctionnel et naturel, v\u00e9ritable alternative clean label aux amidons modifi\u00e9s pour les aliments \u00e9labor\u00e9s en conditions de process mod\u00e9r\u00e9es. En 2018, nous avons lanc\u00e9 Remypure S52, r\u00e9sistant aux hautes temp\u00e9ratures de process (faible pH, cisaillement \u00e9lev\u00e9, hautes temp\u00e9ratures). Et comme les industriels nous demandaient un amidon instantan\u00e9, sans n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019ajouter \u00e9tape de chauffage, nous avons r\u00e9pondu en 2020 avec Remypure S52P, un amidon de riz natif instantan\u00e9 et fonctionnel.<\/p>\n\n\n\n

    Il existe d\u00e9j\u00e0 de tels amidons \u00e0 base de tapioca ou de ma\u00efs par exemple, mais c\u2019est une premi\u00e8re pour l\u2019amidon de riz. D\u2019autres amidons instantan\u00e9s n\u2019offrent pas de telles fonctionnalit\u00e9s et ne peuvent pas supporter les conditions de process difficiles.<\/p>\n\n\n\n

    Comment Beneo se positionne-t-il sur le march\u00e9 marocain ?<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Nous sommes actifs, avec des partenaires commerciaux pour nos ingr\u00e9dients, mais avec encore encore des choses \u00e0 d\u00e9couvrir sur le march\u00e9 marocain.<\/p>\n\n\n\n

    Dans les pays \u00e9mergents, le clean label reste une niche mais notre retour d\u2019exp\u00e9rience nous porte \u00e0 croire que cette tendance va se d\u00e9velopper, en Afrique du Nord comme du Sud.<\/p>\n\n\n\n

    Quel est l\u2019impact de la pand\u00e9mie de Covid-19 sur votre activit\u00e9 ?<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Pendant la pand\u00e9mie, les consommateurs sont devenus encore plus conscients que ce qu\u2019ils mangent et boivent a une influence directe sur leur sant\u00e9 et leur bien-\u00eatre. Par cons\u00e9quent, ils font le lien entre sant\u00e9 et ingr\u00e9dients naturels comme les fibres, les ingr\u00e9dients \u00e0 base de riz\u2026 De ce point de vue, nous b\u00e9n\u00e9ficions d\u2019une acc\u00e9l\u00e9ration de la tendance pour des aliments naturels.<\/p>\n\n\n\n

    D\u2019apr\u00e8s une \u00e9tude que Beneo a men\u00e9e, 70% des consommateurs interrog\u00e9s ont une image positive et sant\u00e9 du riz. L\u2019int\u00e9r\u00eat pour les ingr\u00e9dients \u00e0 base de riz est l\u00e0. R\u00e9sultat : nous recevons de plus en plus de demandes des industriels pour ce type d\u2019ingr\u00e9dients. Nous avons d\u2019ailleurs r\u00e9cemment investi pour augmenter notre capacit\u00e9 de production car nous croyons en l\u2019avenir de ce produit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00a9Shutterstock Le salon des ingr\u00e9dients alimentaires, Fi Europe, se tenant en version virtuelle (Fi Europe Connect) cette ann\u00e9e, Beneo, le sp\u00e9cialiste des ingr\u00e9dients fonctionnels, proposera, outre un stand virtuel, une s\u00e9rie de webinaires en direct. Deux th\u00e8mes seront ainsi d\u00e9roul\u00e9s sur les 3 jours du salon, du 1er au 3 d\u00e9cembre : \u00ab Meat Free …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3129,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,3],"tags":[],"class_list":["post-3128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-a-la-une","category-actus-monde"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3128"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3144,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3128\/revisions\/3144"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}