{"id":3333,"date":"2021-01-26T12:46:35","date_gmt":"2021-01-26T11:46:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=3333"},"modified":"2021-01-26T12:46:39","modified_gmt":"2021-01-26T11:46:39","slug":"les-5-tendances-qui-feront-lindustrie-agroalimentaire-en-2021-selon-adm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=3333","title":{"rendered":"Les 5 tendances qui feront l\u2019industrie agroalimentaire en 2021, selon ADM"},"content":{"rendered":"\n
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Le fournisseur d\u2019ingr\u00e9dients ADM a d\u00e9voil\u00e9 les 5 principales tendances de consommation qui transformeront l\u2019industrie alimentaire et des boissons cette ann\u00e9e. Selon ce rapport, chacune de ces tendances est fortement influenc\u00e9e par les changements sociaux et comportementaux qui ont \u00e9merg\u00e9 depuis le d\u00e9but de la pand\u00e9mie, y compris la hausse des sensations d\u2019anxi\u00e9t\u00e9 et de stress, le changement de priorit\u00e9s, la modification des interactions sociales, et l\u2019adoption d\u2019une approche plus holistique du bien-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n

Vince Macciocchi, Pr\u00e9sident Nutrition chez ADM, d\u00e9clare ainsi : \u00ab nous observons une hausse de la demande pour des aliments et des boissons qui renforcent le syst\u00e8me immunitaire, am\u00e9liorent notre humeur et r\u00e9duisent notre impact environnemental – cons\u00e9quence notamment des tensions humaines \u00e9mergentes. Ceci constitue une opportunit\u00e9 unique pour les marques de d\u00e9velopper des nouveaux produits disruptifs qui changeront pour toujours la fa\u00e7on dont nous mangeons et buvons. Cette ann\u00e9e sera une ann\u00e9e d\u2019innovation, marqu\u00e9e par des perc\u00e9es significatives dans la nutrition.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Ces 5 tendances sont :<\/p>\n\n\n\n

1. Une approche plus proactive pour nourrir le corps et l\u2019esprit<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recherche d\u2019ADM montre que 31% des consommateurs ach\u00e8tent davantage de produits adapt\u00e9s \u00e0 leur sant\u00e9. Et 50% \u00e9voquent une pr\u00e9f\u00e9rence pour les produits qui contiennent naturellement des ingr\u00e9dients b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n\n\n\n

Ce d\u00e9sir cr\u00e9e de nouvelles opportunit\u00e9s pour des produits riches en nutriments, avec des b\u00e9n\u00e9fices fonctionnels sant\u00e9 destin\u00e9s \u00e0 soutenir le syst\u00e8me immunitaire, am\u00e9liorer l\u2019humeur et l\u2019\u00e9nergie. Les facteurs sensoriels comme la saveur et la couleur jouent aussi un r\u00f4le de plus en plus crucial. Les consommateurs se tournent vers des aliments et des boissons aux couleurs vives et excitantes, qui indiquent des saveurs d\u2019agrumes (avec leur richesse naturelle en vitamine C), ou encore des produits avec des saveurs famili\u00e8res, nostalgiques, r\u00e9confortantes en cette p\u00e9riode stressante.<\/p>\n\n\n\n

2. La durabilit\u00e9 prend le devant de la sc\u00e8ne<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Plus des deux tiers (65%) des consommateurs veulent avoir un impact positif sur l\u2019environnement, \u00e0 travers leurs actions quotidiennes. C\u2019est une des raisons cl\u00e9s pour laquelle 32% des consommateurs ach\u00e8tent des aliments produits durablement. La prise de conscience croissante de notre impact collectif sur l\u2019environnement a suscit\u00e9 une demande croissante envers les entreprises, pour qu\u2019elles d\u00e9montrent leur engagement durable, au-del\u00e0 du simple produit fini. ADM cite par exemple le recours \u00e0 des aliments du b\u00e9tail sp\u00e9cifiques pour r\u00e9duire les \u00e9missions de m\u00e9thane des troupeaux ; les nouvelles pratiques de culture, comme l\u2019agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice ; les emballages \u00e0 base de mat\u00e9riaux renouvelables et v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n\n\n\n

3. Le microbiote intestinal \u00e9merge comme passerelle vers le bien-\u00eatre<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Environ 25% des consommateurs dans le monde souffrent de probl\u00e8mes digestifs. La moiti\u00e9 d\u2019entre eux estiment que cela a un impact s\u00e9v\u00e8re sur leur sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral. La pand\u00e9mie a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 l\u2019int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour une approche plus holistique de leur sant\u00e9, y compris \u00e0 travers une meilleure compr\u00e9hension du r\u00f4le fondamental de la flore intestinale.<\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les produits ciblant le microbiote aidaient \u00e0 traiter certains \u00e9tats et probl\u00e8mes m\u00e9taboliques comme la gestion du poids, le renforcement du syst\u00e8me immunitaire et l\u2019am\u00e9lioration du bien-\u00eatre \u00e9motionnel. Il s\u2019agit d\u2019un terreau fertile pour l\u2019innovation agroalimentaire avec des solutions fonctionnelles comme les pr\u00e9biotiques, les probiotiques et les postbiotiques qui soutiennent la fonction du microbiote.<\/p>\n\n\n\n

4. Le boom des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale d\u00e9passe le burger<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, 56% des consommateurs essayent de manger plus d\u2019aliments et boissons d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, conduisant de plus en plus les prot\u00e9ines alternatives \u00e0 devenir un ph\u00e9nom\u00e8ne grand public. La demande pour les prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale s\u2019\u00e9tend rapidement au-del\u00e0 des analogues de burgers, pour infiltrer de nouveaux produits comme les alternatives aux produits de la mer (coquillages, crevettes), les fromages d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, les snacks prot\u00e9ines pr\u00eats \u00e0 manger, etc. Les viandes analogues continuent \u00e0 \u00e9voluer, avec de nouvelles technologies comme l\u2019impression 3D et la fermentation jouant un r\u00f4le moteur dans l\u2019innovation. L\u2019horizon des nouveaut\u00e9s dans les viandes d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale se dessine avec des produits entiers comme des steaks, des blancs de poulet, du bacon, etc.<\/p>\n\n\n\n

Quant \u00e0 la cat\u00e9gorie des produits laitiers, initialement pionni\u00e8re dans l\u2019espace de la nutrition d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, elle grandit pour int\u00e9grer d\u2019autres formats comme les yaourts, la glace, le beurre, les tartinables\u2026 Pour se d\u00e9marquer dans le rayon laitier, ces produits doivent apporter plus de prot\u00e9ines que leurs alternatives traditionnelles, and contenir davantage de nutriments comme les vitamines, les min\u00e9raux ou des ingr\u00e9dients fonctionnels comme les probiotiques.<\/p>\n\n\n\n

5. La transparence construit la confiance du consommateur<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9sormais, les consommateurs attendent des \u00e9tiquettes alimentaires une plus grande transparence autour du cycle de vie du produit. Cela conduit \u00e0 augmenter la demande pour des produits locaux, les consommateurs cherchant davantage de clart\u00e9 sur l\u2019origine des ingr\u00e9dients dans leurs aliments et boissons. D\u2019ailleurs, 26% des consommateurs dans le monde regardent le pays d\u2019origine sur les \u00e9tiquettes.<\/p>\n\n\n\n

La qu\u00eate pour des ingr\u00e9dients plus \u00ab clean \u00bb s\u2019\u00e9tend aux ar\u00f4mes et aux colorants, surtout envers les alternatives naturelles. Les \u00e9dulcorants comme le fruit du moine ou la st\u00e9via voient leur popularit\u00e9 grandir, les consommateurs recherchant des fa\u00e7ons naturelles de r\u00e9duire l\u2019apport en sucre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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