{"id":5237,"date":"2022-02-01T12:28:50","date_gmt":"2022-02-01T11:28:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=5237"},"modified":"2022-02-01T14:24:59","modified_gmt":"2022-02-01T13:24:59","slug":"confiserie-le-salon-ism-recompense-les-innovations-phares-de-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=5237","title":{"rendered":"Confiserie : le salon ISM r\u00e9compense les innovations phares de 2022"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a9 Koelnmesse<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vitrine des innovations depuis 2009, la New Product Showcase est devenue un p\u00f4le d’attraction pour tous les d\u00e9cideurs \u00e0 ISM. Comme l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, la s\u00e9lection des innovations phares a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e par un jury ind\u00e9pendant, compos\u00e9 d’experts du commerce et de l’industrie ainsi que de scientifiques.<\/p>\n\n\n\n

Le palmar\u00e8s d’ISM 2022 est le suivant :<\/p>\n\n\n\n

1. L’entreprise belge Confiserie Vandenbulcke avec \u00ab <\/strong>Cabosse <\/strong>\u00bb<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le jury a \u00e9t\u00e9 enthousiasm\u00e9 par la fa\u00e7on dont le fruit entier du cacao a \u00e9t\u00e9 mis en valeur dans une praline. Selon le jury, les chocolatiers belges ont r\u00e9ussi \u00e0 capturer dans le fourrage de Cabosse l’essence gustative d’une cabosse de cacao avec toutes ses nuances fruit\u00e9es et chocolat\u00e9es, cr\u00e9ant ainsi une nouvelle exp\u00e9rience gustative pour les pralines. L’utilisation \u00e9cologique du fruit entier permet non seulement de r\u00e9duire les d\u00e9chets, mais aussi de pr\u00e9server les nutriments et les min\u00e9raux, ce qui conf\u00e8re \u00e0 Cabosse son go\u00fbt unique.<\/p>\n\n\n\n

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2. L’entreprise n\u00e9erlandaise Mitsuba avec \u00ab <\/strong>Mitsuba Seaweed Crisps <\/strong>\u00bb<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le varech est un ingr\u00e9dient traditionnel de la cuisine asiatique. Mais comment r\u00e9ussir \u00e0 transformer cet ingr\u00e9dient exotique en un snack croustillant et \u00e9pic\u00e9 ? Les sp\u00e9cialistes des snacks de Mitsuba l’ont prouv\u00e9 de mani\u00e8re impressionnante en combinant le sel marin, le paprika ou le wasabi, le tout sans utiliser d’huile de palme ni d’exhausteurs de go\u00fbt, ce que le jury a r\u00e9compens\u00e9 par la deuxi\u00e8me place.<\/p>\n\n\n\n

3. L’entreprise espagnole Arna Falco avec \u00ab Toffee Noir <\/strong>\u00bb<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comment r\u00e9ussir \u00e0 remporter un prix de l’innovation avec un caramel au chocolat traditionnel ? C’est ce qu’ont d\u00e9montr\u00e9 les sp\u00e9cialistes espagnols du toffee d’Arna Falco \u00e0 l’ISM de cette ann\u00e9e. Le r\u00e9sultat : un toffee d\u00e9licieusement doux avec une profonde note de chocolat. Ce toffee roul\u00e9 dans une d\u00e9licate poudre de cacao n’est pas seulement une exp\u00e9rience pour les amateurs de chocolat et de toffee, mais aussi une excellente alternative v\u00e9g\u00e9talienne fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de lait de souchet. Troisi\u00e8me place pour une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de toffee v\u00e9g\u00e9talien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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