{"id":5544,"date":"2022-03-16T11:06:16","date_gmt":"2022-03-16T10:06:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=5544"},"modified":"2022-03-16T13:50:34","modified_gmt":"2022-03-16T12:50:34","slug":"alimentaria-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=5544","title":{"rendered":"Alimentaria : interview avec son directeur g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 3 semaines de l’ouverture du salon"},"content":{"rendered":"\n
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Du 4 au 7 avril 2022 sera organis\u00e9 \u00e0 Barcelone le salon international de l\u2019alimentation, Alimentaria. Il se tiendra conjointement avec le salon Hostelco, d\u00e9di\u00e9 au secteur CHR. En pr\u00e9vision de ce retour, apr\u00e8s une absence de 4 ans pour cause de crise sanitaire, le directeur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019Alimentaria, J.Antonio Valls, nous en dit plus sur ce qui attend visiteurs et exposants.<\/p>\n\n\n\n

Apr<\/strong>\u00e8<\/strong>s quatre ans, Alimentaria & Hostelco sont de retour \u00e0 la Fira de Barcelone. Quelles sont vos attentes pour le salon 2022 ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9tect\u00e9 un int\u00e9r\u00eat clair de la part des entreprises pour les \u00e9v\u00e9nements et salons, en particulier, qui peuvent \u00e0 nouveau se positionner comme le grand instrument qu\u2019elles sont pour la g\u00e9n\u00e9ration de valeur et d\u2019opportunit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Nous esp\u00e9rons donc que ce sera le salon Alimentaria de cette ann\u00e9e sera celui de la reprise et qu\u2019il apportera de l\u2019optimisme et un nouvel \u00e9lan \u00e0 l\u2019ensemble du secteur, en particulier \u00e0 ceux de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration, qui ont manifestement \u00e9t\u00e9 les plus durement touch\u00e9s par la pand\u00e9mie. Dans cette \u00e9dition tr\u00e8s sp\u00e9ciale d\u2019Alimentaria, nous voulons \u00e9galement r\u00e9affirmer notre r\u00f4le de moteur \u00e9conomique et de principal repr\u00e9sentant d\u2019une industrie dont le travail a \u00e9t\u00e9 exemplaire pendant toute cette p\u00e9riode.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les principales nouveaut\u00e9s par rapport au dernier salon ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une fois de plus, l\u2019innovation sera un atout fondamental pour Alimentaria, qui s\u2019est toujours align\u00e9 \u00e0 l\u2019industrie et \u00e0 sa cha\u00eene de valeur afin de prendre le pouls des consommateurs, de d\u00e9tecter leurs attentes et d\u2019anticiper leurs besoins. C\u2019est la pr\u00e9misse du nouveau salon \u00ab Alimentaria Trends \u00bb, qui refl\u00e9tera les prochaines tendances, tant au niveau de la production que de la consommation. Et pour r\u00e9pondre \u00e0 ce qui est d\u00e9j\u00e0 une priorit\u00e9 incontest\u00e9e de notre secteur, \u00e0 savoir, durabilit\u00e9, nous lan\u00e7ons le programme \u00ab Towards Zero Impact \u00bb, qui vise \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer moins de d\u00e9chets pendant l\u2019\u00e9v\u00e9nement et \u00e0 promouvoir le recyclage.<\/p>\n\n\n\n

En outre, Alimentaria pr\u00e9sente une multitude de nouveaux produits et de lancements commerciaux, dont certains ont leur propre si\u00e8ge au salon Innoval, au sein du \u00ab Alimentaria Hub \u00bb. Mais, en outre, le fait d\u2019exposer aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019Hostelco multiplie clairement la pr\u00e9sence d\u2019innovations, car bien que chaque salon pr\u00e9sente son offre de mani\u00e8re tr\u00e8s verticale, il existe des synergies \u00e9videntes dans l\u2019offre combin\u00e9e entre Restaurama et Hostelco, qui partagent les halls 4, 6 et 7 de l\u2019espace Gran V\u00eda de la Fira de Barcelone.<\/p>\n\n\n\n

Sur le site web d\u2019Alimentaria, les cat\u00e9gories \u00ab Fine Food \u00bb, \u00ab Organic Food \u00bb, \u00ab Free From \u00bb, \u00ab Halal Food \u00bb et \u00ab Functional Food \u00bb sont les principales tendances. Comment ces tendances sont-elles repr\u00e9sent\u00e9es parmi les exposants d\u2019Alimentaria ?<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit de segments de production alimentaire qui ont en commun le plus grand respect de la tradition, de la qualit\u00e9, de la sant\u00e9 et de la culture, et dont la demande cro\u00eet \u00e9norm\u00e9ment parmi les consommateurs du monde entier. C\u2019est pourquoi nous avons de plus en plus d\u2019exposants qui int\u00e8grent ces valeurs dans leurs produits et qui sont pr\u00e9sents dans toutes les zones du salon, bien que la plus grande concentration se trouve dans les 4 500 m2 d\u2019espace d\u2019exposition occup\u00e9s par le salon \u00ab Alimentaria Trends \u00bb qui, avec la participation de pr\u00e8s de 400 entreprises, a atteint son plein taux d\u2019occupation. Sans aucun doute, le segment consacr\u00e9 aux aliments bio et \u00e9cologiques est celui qui se d\u00e9marque le plus, une r\u00e9alit\u00e9 qui sera \u00e9galement refl\u00e9t\u00e9e dans \u00ab March\u00e9s et Tendances Bio \u00bb, un nouvel espace d\u2019exposition \u00e0 Alimentaria co-organis\u00e9 avec la FIAB (F\u00e9d\u00e9ration espagnole de l\u2019industrie de l\u2019alimentation et des boissons).<\/p>\n\n\n\n

Quelles autres tendances ont guid\u00e9 Alimentaria dans l<\/strong>\u2019<\/strong>organisation de ce salon ? et pourquoi ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La num\u00e9risation et la durabilit\u00e9 sont les deux grands d\u00e9fis auxquels le secteur est confront\u00e9 et la pand\u00e9mie les a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9s. C\u2019est pourquoi nous les analyserons dans l\u2019espace d\u2019activit\u00e9s d\u2019Alimentaria sp\u00e9cifiquement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019innovation, l\u2019 \u00ab Alimentaria Hub\u00bb, qui regroupe plus de 200 intervenants, experts et start-ups qui sont parmi les plus disruptives du secteur.<\/p>\n\n\n\n

Comment \u00e9valuez-vous la participation des exposants internationaux issus cette ann\u00e9e de 52 pays ? Comment expliquez-vous la premi<\/strong>\u00e8<\/strong>re participation d’exposants de ces six pays (Br\u00e9<\/strong>sil, Slovaquie, Australie, Canada, <\/strong>\u00c9<\/strong>mirats <\/strong>A<\/strong>rabes <\/strong>Unis et Porto Rico) ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous sommes tr\u00e8s heureux que, dans le contexte actuel, pr\u00e8s d’un cinqui\u00e8me de l’offre totale du salon provienne d’entreprises internationales, un fait qui consolide le r\u00f4le d’Alimentaria en tant que r\u00e9f\u00e9rence mondiale. Et les nouveaux participants d\u00e9montrent la confiance dans notre salon des producteurs \u00e9trangers, qui le consid\u00e8rent comme une plateforme importante pour entrer ou gagner du terrain sur le march\u00e9 espagnol.<\/p>\n\n\n\n

Vous avez enregistr\u00e9 un taux d’exposants r\u00e9currents de 87 % entre 2018 et 2022. Est-ce un bon r\u00e9sultat pour Alimentaria ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr que oui, car ce haut niveau de fid\u00e9lit\u00e9 au salon signifie que les entreprises atteignent leurs objectifs en participant \u00e0 notre salon et tirent le meilleur parti de toutes les exp\u00e9riences que nous offrons.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les principaux attraits du salon 2022 d’Alimentaria Barcelona, qui a attir\u00e9 200 nouveaux exposants par rapport \u00e0 <\/strong>2018 ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En plus des aspects que j’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s, la gastronomie sera une fois de plus un pilier strat\u00e9gique d’Alimentaria \u00e0 l’occasion de \u00ab The Experience Live Gastronomy \u00bb, avec un programme de cuisine en direct, d\u2019ateliers, de d\u00e9gustations et de pr\u00e9sentations de techniques culinaires de gastronomie durable, de territoire, de renouvellement des traditions et de recherche dans en mati\u00e8re de l’alimentation de demain, entre autres. Une trentaine de grands chefs, avec plus de 35 \u00e9toiles Michelin, participeront \u00e0 ce grand \u00e9v\u00e9nement gastronomique.<\/p>\n\n\n\n

Combien de visiteurs pensez-vous recevoir lors du salon cette ann\u00e9<\/strong>e ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous nous attendons \u00e0 accueillir entre 105 000 et 110 000 visiteurs, avec 25-30% de visiteurs internationaux, ce qui serait un grand succ\u00e8s compte tenu des restrictions impos\u00e9es dans le monde jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment.<\/p>\n\n\n\n

Que pouvez-vous nous dire sur la participation internationale cette ann\u00e9e ? <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alimentaria s’efforce d’attirer les distributeurs et importateurs internationaux et a donc invit\u00e9 1 400 acheteurs (le m\u00eame nombre qu’en 2018) de 68 pays diff\u00e9rents dans le cadre du programme Hosted Buyers, organis\u00e9 par le salon en collaboration avec l’ICEX. Compte tenu de la situation actuelle, avec les restrictions de voyage dans les pays asiatiques, l’accent a davantage \u00e9t\u00e9 mis cette ann\u00e9e sur les acheteurs issus d’Europe, d’Am\u00e9rique du Nord et d’Am\u00e9rique latine.<\/p>\n\n\n\n

Alimentaria est une porte d’entr\u00e9e sur les march\u00e9s espagnol et europ\u00e9<\/strong>en. Que repr<\/strong>\u00e9sente le secteur de l’alimentation et des boissons en Espagne et en Europe ? Comment ce chiffre a-t-il \u00e9volu\u00e9 ces derni<\/strong>\u00e8<\/strong>res ann\u00e9es ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’un secteur strat\u00e9gique pour l’Espagne et l’Europe. Ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es, le secteur de l’industrie alimentaire a notamment donn\u00e9 une le\u00e7on de r\u00e9silience. Lorsque le monde s’est arr\u00eat\u00e9, le secteur a continu\u00e9 \u00e0 travailler jour et nuit pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande. Et, dans le m\u00eame temps, il a subi la perte, pendant des mois, de ses clients Horeca. Malgr\u00e9 cela, le secteur a continu\u00e9 \u00e0 innover, a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 sa r\u00e9ponse au d\u00e9fi de la num\u00e9risation et de la durabilit\u00e9 et a m\u00eame augment\u00e9 ses exportations de plus de 12% en 2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Du 4 au 7 avril 2022 sera organis\u00e9 \u00e0 Barcelone le salon international de l\u2019alimentation, Alimentaria. Il se tiendra conjointement avec le salon Hostelco, d\u00e9di\u00e9 au secteur CHR. En pr\u00e9vision de ce retour, apr\u00e8s une absence de 4 ans pour cause de crise sanitaire, le directeur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019Alimentaria, J.Antonio Valls, nous en dit plus sur …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5545,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,3],"tags":[],"class_list":["post-5544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-a-la-une","category-actus-monde"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5544"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5550,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5544\/revisions\/5550"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}