{"id":5612,"date":"2022-03-29T12:24:25","date_gmt":"2022-03-29T12:24:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=5612"},"modified":"2022-03-29T12:24:28","modified_gmt":"2022-03-29T12:24:28","slug":"alimentaria-2022-les-grandes-tendances-dans-le-secteur-de-lalimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=5612","title":{"rendered":"Alimentaria 2022 : les grandes tendances dans le secteur de l\u2019alimentation"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a9 Alimentaria<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J. Antonio Valls, directeur g\u00e9n\u00e9ral d’Alimentaria Exhibitions, explore les derniers d\u00e9veloppements et tendances qui se dessinent dans le secteur de l’alimentation.\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En l\u2019espace de deux ans, le Covid a chang\u00e9 la vie de milliards de personnes dans le monde. Il a chang\u00e9 notre fa\u00e7on de travailler, de vivre, de faire des achats, de nous divertir et de voyager. Il a \u00e9galement chang\u00e9 notre fa\u00e7on de manger, ce que nous mangeons, comment et o\u00f9 nous mangeons.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s une interruption due aux conditions sanitaires, Alimentaria, le plus grand salon europ\u00e9en de l’alimentation, est de retour \u00e0 Barcelone avec plus de 4 000 exposants issus de 52 pays, sur un espace d\u2019exposition de 4 500 m2<\/sup>. Nous attendons cette ann\u00e9e entre 105 000 et 110 000 visiteurs, avec pr\u00e8s de 30% de visiteurs internationaux, un succ\u00e8s remarquable au vu des restrictions impos\u00e9es dans le monde jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment.<\/p>\n\n\n\n

Chaque nouvelle \u00e9dition de notre salon est un excellent barom\u00e8tre des changements qui se profilent dans l’industrie alimentaire. Les trois tendances que j\u2019ai particuli\u00e8rement retenues cette ann\u00e9e sont la sant\u00e9, la durabilit\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Sant\u00e9<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pendant la pand\u00e9mie, de nombreuses personnes se sont install\u00e9es \u00e0 la campagne, et certaines ont m\u00eame commenc\u00e9 \u00e0 cultiver leur propre nourriture. Ce retour \u00e0 la nature, conjugu\u00e9 \u00e0 l’attention accrue port\u00e9e \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de rester en bonne sant\u00e9 pour se prot\u00e9ger contre le covid, a permis \u00e0 de nombreuses personnes de prendre conscience de la nutrition et de l’importance d’une alimentation saine pour renforcer leur syst\u00e8me immunitaire. Cette tendance est fortement repr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 notre salon avec de nombreux exposants d\u2019alimentation \u00ab bio \u00bb, d\u2019aliments \u00ab fonctionnels \u00bb qui renferment des \u00e9l\u00e9ments b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 autres que leurs propres propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles de base ou encore des aliments de label \u00ab free from<\/em> \u00bb (sans lactose, gluten, vegan, etc.).<\/p>\n\n\n\n

Sans aucun doute, le segment des aliments \u00ab bio \u00bb et \u00e9cologiques est celui qui se d\u00e9marque le plus, et est illustr\u00e9 dans \u00ab March\u00e9s et Tendances Bio \u00bb, le nouvel espace d\u2019exposition d\u2019Alimentaria, organis\u00e9 en collaboration avec la FIAB (F\u00e9d\u00e9ration espagnole de l\u2019industrie de l\u2019alimentation et des boissons).<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Alimentaria<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Durabilit\u00e9 <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le changement climatique a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement mis en avant aux cours des derni\u00e8res ann\u00e9es. Les images dramatiques des nombreux incendies de for\u00eat et inondations qui ont eu lieu dans le monde entier ont fortement marqu\u00e9 l\u2019opinion publique. Ces \u00e9v\u00e9nement ont sensibilis\u00e9 la population aux questions environnementales et notamment la durabilit\u00e9 qui devient de plus en plus importante pour les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Alimentaria voit de plus en plus d\u2019exposants qui int\u00e8grent cette valeur dans leurs produits et ils sont pr\u00e9sents dans toutes les zones du salon, bien que la plus grande concentration se trouve dans par le salon \u00ab Alimentaria Trends<\/em> \u00bb qui, avec la participation de pr\u00e8s de 400 entreprises.<\/p>\n\n\n\n

Ce grand d\u00e9fi de durabilit\u00e9 auquel le secteur est confront\u00e9 et que la pand\u00e9mie a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 sera repr\u00e9sent\u00e9 dans l\u2019\u00ab Alimentaria Hub<\/em>\u00bb, qui regroupera plus de 200 intervenants, experts et start-ups qui sont parmi les plus disruptives du secteur.<\/p>\n\n\n\n

De plus, pour r\u00e9pondre \u00e0 cette priorit\u00e9 incontest\u00e9e de notre secteur, Alimentaria lance le programme \u00ab Towards Zero Impact<\/em> \u00bb, qui vise \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer le moins de d\u00e9chets possibles pendant le salon et \u00e0 promouvoir le recyclage.<\/p>\n\n\n\n

Authenticit\u00e9 et gastronomie<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des mois durant, les restaurants et les h\u00f4tels sont rest\u00e9s ferm\u00e9s \u00e0 cause des restrictions sanitaires, et les gens, bloqu\u00e9s chez eux, ont eu plus de temps pour cuisiner, s\u2019int\u00e9resser aux aliments, \u00e0 la gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

La pand\u00e9mie nous a \u00e9galement confront\u00e9 aux faiblesses de nos cha\u00eenes d’approvisionnement alimentaire. En effet, certains pays, comme le Royaume-Uni, ont connu des rayons de magasins vides pour la premi\u00e8re fois depuis la Seconde Guerre mondiale.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce contexte, nous assistons d\u2019une part \u00e0 une demande croissante des consommateurs du monde entier pour des segments de production alimentaire qui s\u2019alignent avec le respect de la tradition, de la qualit\u00e9, de la sant\u00e9 et de la culture, et d\u2019autre part \u00e0 un retour vers des produits authentiques, locaux, du terroir, et \u00e0 la gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

Cette derni\u00e8re demeure un pilier strat\u00e9gique d’Alimentaria et sera mise en avant lors des sessions \u00ab The Experience Live Gastronomy<\/em> \u00bb, avec un programme de cuisine en direct, d\u2019ateliers, de d\u00e9gustations et de pr\u00e9sentations de techniques culinaires de gastronomie durable, du terroir, traditionnelle, ainsi que les nouveaut\u00e9s en mati\u00e8re de l’alimentation de demain. Une trentaine de grands chefs, avec plus de 35 \u00e9toiles Michelin, participeront \u00e0 ce grand \u00e9v\u00e9nement gastronomique. A noter \u00e9galement l\u2019espace \u00ab Fine Food<\/em> \u00bb d\u2019Alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, l\u2019innovation continue d\u2019occuper une grande place au salon et Alimentaria pr\u00e9sentera une multitude de nouveaux produits et de lancements commerciaux, dont certains ont leur propre si\u00e8ge au salon Innoval, au sein de l\u2019\u00ab Alimentaria Hub<\/em> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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