{"id":6264,"date":"2022-07-19T14:19:30","date_gmt":"2022-07-19T13:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=6264"},"modified":"2022-07-19T14:19:36","modified_gmt":"2022-07-19T13:19:36","slug":"innovation-tetra-pak-collabore-avec-mycorena-autour-des-proteines-vegetales-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=6264","title":{"rendered":"Innovation : Tetra Pak collabore avec Mycorena autour des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales alternatives"},"content":{"rendered":"\n
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Tetra Pak s\u2019associe \u00e0 Mycorena afin de construire un nouveau site de production d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la fermentation de champignons \u00e0 usage alimentaire, en alternative aux prot\u00e9ines. Cette initiative s’inscrit dans l\u2019ambition \u00e0 long terme de Tetra Pak : relever les d\u00e9fis li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire via l’exploration et le d\u00e9veloppement de sources alimentaires innovantes.<\/p>\n\n\n\n

La nouvelle usine, situ\u00e9e \u00e0 Falkenberg en Su\u00e8de, produira un substitut \u00e0 la viande \u00e0 partir de champignons. Elle r\u00e9alisera en premier lieu des produits hach\u00e9s qui serviront par la suite d\u2019ingr\u00e9dients pour des alternatives \u00e0 la viande. Mycorena a \u00e9galement pour ambition d\u2019accro\u00eetre sa capacit\u00e9 de production et d\u2019\u00e9tendre sa port\u00e9e g\u00e9ographique en ouvrant, dans un avenir proche, de nouvelles usines en Europe et en Asie.<\/p>\n\n\n\n

Plus d’un cinqui\u00e8me des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (GES) dans le monde proviennent de l’agriculture, dont plus de la moiti\u00e9 de l’\u00e9levage. Ces prot\u00e9ines alternatives repr\u00e9sentent ainsi une opportunit\u00e9 de cr\u00e9ation de nouvelles formes d’alimentation durables. \u00ab Nous sommes tr\u00e8s heureux de travailler avec Mycorena sur ce projet d\u2019innovation et d\u2019am\u00e9lioration de la cha\u00eene agroalimentaire qui touche aux trois grands piliers de notre raison d\u2019\u00eatre : prot\u00e9ger les aliments, les personnes et la plan\u00e8te. Le processus de fermentation fongique fait intervenir des micro-organismes, moteurs du processus de biotransformation et capables de cr\u00e9er des prot\u00e9ines nutritives de haute qualit\u00e9. En d\u00e9pit de leur petite taille, ils pourraient avoir un impact important sur la construction d’un syst\u00e8me alimentaire plus robuste et diversifi\u00e9, et fa\u00e7onner un avenir meilleur pour tous<\/em> \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Charles Brand, executive vice-president processing solutions & equipment de Tetra Pak.<\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, Dr. Ramkumar Nair, fondateur et CEO de Mycorena, a ajout\u00e9 : \u00ab la fermentation fongique est l’avenir de l’industrie alimentaire et nous sommes fiers d\u2019\u00eatre de ceux qui r\u00e9volutionnent ce domaine. Cette nouvelle usine de fermentation est un site de production ultramoderne et constitue un plan directeur de cette technologie qui sera d\u00e9velopp\u00e9e en Su\u00e8de avant d\u2019\u00eatre reproduite dans le monde entier. Pour un projet aussi ambitieux, Tetra Pak est le partenaire id\u00e9al, non seulement en raison de son expertise de pointe en mati\u00e8re de transformation alimentaire, mais aussi de par l\u2019ambition que nous partageons de d\u00e9velopper une cha\u00eene d’approvisionnement alimentaire plus durable.<\/em> \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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