{"id":71,"date":"2016-04-25T15:25:44","date_gmt":"2016-04-25T13:25:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=71"},"modified":"2016-04-25T15:25:44","modified_gmt":"2016-04-25T13:25:44","slug":"muhlenchemie-developpement-massif-de-la-recherche-appliquee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=71","title":{"rendered":"M\u00fchlenchemie. D\u00e9veloppement massif de la recherche appliqu\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">\n<p class=\"p4\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-72 size-medium\" src=\"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Mulenchimie-300x255.jpg\" alt=\"Mulenchimie\" width=\"300\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Mulenchimie-300x255.jpg 300w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Mulenchimie.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>M\u00fchlenchemie et ses deux soci\u00e9t\u00e9s-s\u0153urs, DeutscheBack et SternEnzym, ont fortement d\u00e9velopp\u00e9 leurs structures de recherche appliqu\u00e9e. Ces trois entreprises du Stern-Wywiol Gruppe ont investi un total de plus de 6 millions \u20ac dans l\u2019extension du centre technologique que poss\u00e8de le groupe pr\u00e8s de Hambourg. D\u00e9sormais, le laboratoire du groupe s\u2019\u00e9tale sur une superficie de 3.000 m\u00b2. Devenu beaucoup plus vaste, l\u2019espace technique d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la panification et aux p\u00e2tes alimentaires permet aux minoteries, aux boulangeries industrielles et aux fabricants de produits panifi\u00e9s et de p\u00e2tes de faire simuler leurs processus et tester l\u2019efficacit\u00e9 des enzymes et d\u2019autres substances actives. \u00ab <i>Du grain de bl\u00e9 au produit final, nous sommes d\u00e9sormais en mesure de reproduire toutes les \u00e9tapes de la fabrication en faisant appel aux technologies les plus modernes<\/i> \u00bb, explique Lennart Kutschinski, Directeur de l\u2019entreprise. Les capacit\u00e9s d\u2019analyse ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9es au laboratoire de rh\u00e9ologie o\u00f9 sont mis en \u0153uvre les appareils les plus r\u00e9cents de Brabender et de Chopin. L\u2019espace technique Panification comprend aussi une installation pilote permettant la fabrication des p\u00e2tes alimentaires. En op\u00e9rant avec un rendement continu de 70 kg de p\u00e2tes par heure et une quantit\u00e9 minimale de produit final de 10 \u00e0 15 kg seulement par essai, M\u00fchlenchemie comble ainsi le foss\u00e9 qui existait entre la production \u00e0 l\u2019\u00e9chelle du laboratoire et la production industrielle. Le b\u00e2timent neuf abrite enfin une nouvelle salle de formation, con\u00e7ue de mani\u00e8re \u00e0 ce que les participants des s\u00e9minaires puissent suivre en direct ce qui se passe au laboratoire de boulangerie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00fchlenchemie et ses deux soci\u00e9t\u00e9s-s\u0153urs, DeutscheBack et SternEnzym, ont fortement d\u00e9velopp\u00e9 leurs structures de recherche appliqu\u00e9e. 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