{"id":7417,"date":"2023-04-26T19:09:12","date_gmt":"2023-04-26T18:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=7417"},"modified":"2023-04-26T19:09:14","modified_gmt":"2023-04-26T18:09:14","slug":"lusda-propose-de-declarer-la-salmonelle-comme-contaminant-dans-les-produits-de-poulet-farci-pane-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=7417","title":{"rendered":"L&#8217;USDA propose de d\u00e9clarer la salmonelle comme contaminant dans les produits de poulet farci pan\u00e9 cru"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"540\" src=\"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/USDA.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7418\" srcset=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/USDA.jpg 1000w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/USDA-300x162.jpg 300w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/USDA-768x415.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le D\u00e9partement de l&#8217;agriculture des \u00c9tats-Unis (USDA) a propos\u00e9 de d\u00e9clarer la salmonelle comme \u00e9tant un contaminant dans les produits de poulet farci pan\u00e9 cru. Cette annonce repr\u00e9sente une premi\u00e8re \u00e9tape importante pour r\u00e9duire les infections de salmonelle li\u00e9es aux produits de volaille. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment que les bact\u00e9ries de la salmonelle causent environ 1,35 million d&#8217;infections humaines et 26 000 hospitalisations chaque ann\u00e9e aux \u00c9tats-Unis, dont plus de 23% sont attribu\u00e9es \u00e0 la consommation de volaille. Les produits de poulet farci pan\u00e9 cru sont pr\u00e9cuits et peuvent sembler cuits, mais le poulet est cru. Ces produits sont farcis d&#8217;ingr\u00e9dients, tels que des l\u00e9gumes crus, du beurre, du fromage ou de la viande comme du jambon, et sont g\u00e9n\u00e9ralement cuits par les consommateurs \u00e0 partir d&#8217;un \u00e9tat congel\u00e9, ce qui augmente le risque que le produit ne parvienne pas \u00e0 la temp\u00e9rature interne n\u00e9cessaire pour d\u00e9truire la salmonelle.<\/p>\n\n\n\n<p>Le FSIS proposera des proc\u00e9dures de v\u00e9rification, notamment des \u00e9chantillonnages et des tests de la composante de poulet des produits de poulet farci pan\u00e9 cru avant leur farcissage et leur panage, pour assurer que les \u00e9tablissements de production contr\u00f4lent la salmonelle dans ces produits. Si la composante de poulet dans ces produits ne r\u00e9pond pas \u00e0 cette norme, le lot de produit repr\u00e9sent\u00e9 par la composante \u00e9chantillonn\u00e9e ne sera pas autoris\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 pour produire les produits de poulet farci pan\u00e9 cru finaux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le D\u00e9partement de l&#8217;agriculture des \u00c9tats-Unis (USDA) a propos\u00e9 de d\u00e9clarer la salmonelle comme \u00e9tant un contaminant dans les produits de poulet farci pan\u00e9 cru. Cette annonce repr\u00e9sente une premi\u00e8re \u00e9tape importante pour r\u00e9duire les infections de salmonelle li\u00e9es aux produits de volaille. 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