{"id":8690,"date":"2024-03-19T12:39:13","date_gmt":"2024-03-19T12:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=8690"},"modified":"2024-03-19T12:39:14","modified_gmt":"2024-03-19T12:39:14","slug":"arla-foods-ingredients-innove-avec-des-fromages-haute-proteine-alliant-nutrition-et-plaisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=8690","title":{"rendered":"Arla Foods ingredients innove avec des fromages haute prot\u00e9ine alliant nutrition et plaisir"},"content":{"rendered":"\n
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Arla Foods Ingredients d\u00e9montre comment les fabricants peuvent r\u00e9pondre \u00e0 la demande de produits fromagers riches en prot\u00e9ines, conjuguant qualit\u00e9 nutritionnelle et plaisir gustatif.<\/p>\n\n\n\n

Dans un march\u00e9 o\u00f9 la valeur per\u00e7ue est primordiale, les pr\u00e9occupations de sant\u00e9 demeurent un moteur d’achat significatif. Aux \u00c9tats-Unis, 51 % des consommateurs de fromage sont attir\u00e9s par les produits portant des all\u00e9gations de sant\u00e9 sur l’emballage, tandis que 38 % en Espagne et en Italie seraient pr\u00eats \u00e0 acheter un produit offrant un b\u00e9n\u00e9fice nutritionnel.<\/p>\n\n\n\n

Avec 42 % des consommateurs mondiaux consid\u00e9rant que la prot\u00e9ine est l’ingr\u00e9dient le plus important, augmenter sa teneur dans le fromage est une des meilleures strat\u00e9gies pour am\u00e9liorer le statut nutritionnel et permettre des all\u00e9gations de sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Arla Foods Ingredients a lanc\u00e9 deux nouveaux concepts de recettes illustrant comment ses solutions peuvent r\u00e9pondre \u00e0 ces besoins. Bas\u00e9es sur des ingr\u00e9dients laitiers de haute qualit\u00e9, elles permettent aux fabricants de remplacer la mati\u00e8re grasse du lait par des prot\u00e9ines laiti\u00e8res saines, tout en augmentant la teneur en calcium.<\/p>\n\n\n\n

Un nouveau concept de fromage \u00e0 la cr\u00e8me offre une texture et un go\u00fbt cr\u00e9meux, tout en contenant 50 % de mati\u00e8res grasses en moins que les recettes standards. Riche en prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum de haute qualit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 l’inclusion de Nutrilac\u00ae QU-7650 et CH-4560, il apporte tous les acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, une solution all\u00e9g\u00e9e pour des tranches de fromage emball\u00e9es individuellement utilise les prot\u00e9ines imitant la graisse de Nutrilac\u00ae FO-7065 pour r\u00e9duire le besoin en fromage de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9. Contenant \u00e9galement le concentr\u00e9 min\u00e9ral de lait Capolac\u00ae, une seule tranche de 20g contient autant de calcium qu’un grand verre de lait.<\/p>\n\n\n\n

Claus Bukbjerg Andersen, Senior Category Manager, Cheese chez Arla Foods Ingredients, a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab Les consommateurs de fromage sont tr\u00e8s attentifs \u00e0 la valeur nutritionnelle, en particulier au contenu en prot\u00e9ines. En m\u00eame temps, ils d\u00e9sirent toujours un go\u00fbt et une texture indulgents. Bien que cela ait pos\u00e9 des d\u00e9fis pour les fabricants, cela a \u00e9galement ouvert de nouvelles opportunit\u00e9s. Comme le d\u00e9montrent nos nouveaux concepts, les ingr\u00e9dients ad\u00e9quats peuvent apporter une am\u00e9lioration nutritionnelle majeure \u00e0 un produit fromager, cr\u00e9ant des opportunit\u00e9s pour des all\u00e9gations de sant\u00e9 sans sacrifier le go\u00fbt ou la texture<\/em>. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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