{"id":8735,"date":"2024-03-26T14:49:50","date_gmt":"2024-03-26T14:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=8735"},"modified":"2024-03-26T14:49:52","modified_gmt":"2024-03-26T14:49:52","slug":"innovation-durable-la-nouvelle-boisson-darla-utilise-le-lactoserum-pour-reduire-les-dechets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodmagazine.ma\/?p=8735","title":{"rendered":"Innovation durable : la nouvelle boisson d’Arla utilise le lactos\u00e9rum pour r\u00e9duire les d\u00e9chets"},"content":{"rendered":"\n
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Dans un effort pour adresser les pr\u00e9occupations croissantes en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 en Am\u00e9rique Latine, o\u00f9 plus de 50% des consommateurs modifient d\u00e9j\u00e0 leurs comportements pour des raisons \u00e9cologiques, Arla Foods Ingredients lance un concept de boisson ferment\u00e9e innovant. Ce nouveau produit non seulement r\u00e9duit les d\u00e9chets dans l’industrie laiti\u00e8re en valorisant le lactos\u00e9rum, un sous-produit souvent per\u00e7u comme un d\u00e9fi environnemental, mais offre \u00e9galement une r\u00e9ponse concr\u00e8te aux attentes des consommateurs pour des produits \u00e0 faible impact environnemental.<\/p>\n\n\n\n

Le concept repose sur l’utilisation de lactos\u00e9rum acide ou doux recycl\u00e9, combin\u00e9 aux prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum Nutrilac\u00ae, qui conf\u00e8rent \u00e0 la boisson une texture l\u00e9g\u00e8re et un go\u00fbt rafra\u00eechissant. Enrichie en prot\u00e9ines, avec 8% de contenu prot\u00e9ique, une bouteille de 200ml de cette boisson apporte 16g de prot\u00e9ines. Outre ses atouts nutritionnels, Nutrilac\u00ae se distingue par une stabilit\u00e9 thermique sup\u00e9rieure \u00e0 celle des concentr\u00e9s prot\u00e9iques de lait standard ou des concentr\u00e9s prot\u00e9iques de lactos\u00e9rum, permettant de d\u00e9velopper des boissons cr\u00e9meuses \u00e0 faible viscosit\u00e9, sans s\u00e9dimentation, aspect sableux ou sensation de bouche s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n

Faible en graisse et sans sucre ajout\u00e9, cette boisson peut \u00eatre produite sur des lignes de production de yaourt standard avec un investissement minimal, offrant ainsi une opportunit\u00e9 attrayante pour l’industrie laiti\u00e8re de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs tout en am\u00e9liorant leur bilan environnemental.<\/p>\n\n\n\n

Ignacio Estevez, Responsable Application pour l’Am\u00e9rique du Sud chez Arla Foods Ingredients, souligne l’importance de r\u00e9pondre aux pr\u00e9occupations des consommateurs concernant les d\u00e9chets et l’impact environnemental. \u00ab Les consommateurs d\u00e9testent l’id\u00e9e du gaspillage, surtout s’il est nuisible pour l’environnement. Nous observons une tendance croissante pour les produits utilisant des ingr\u00e9dients recycl\u00e9s et le communiquant sur leur emballage. Transformer le lactos\u00e9rum en nouveaux produits tendance, qui s\u00e9duisent les consommateurs soucieux de la durabilit\u00e9 autant que ceux attentifs \u00e0 leur apport prot\u00e9ique, repr\u00e9sente une opportunit\u00e9 significative d’innovation avec un investissement minimal <\/em>\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n

Ce concept de boisson d’Arla Foods Ingredients illustre parfaitement comment l’industrie laiti\u00e8re peut transformer un d\u00e9fi environnemental en une opportunit\u00e9 de march\u00e9, en alignant innovation produit, attentes des consommateurs et responsabilit\u00e9 environnementale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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